Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

jeudi 29 décembre 2011

Crème d'artichauts copeaux de foie gras et noisettes

Un bretonne et une gasconne tombent amoureux... et ca donne cette crème à base d'artichauts frais cuit dans un blanc, réduits en soupe avec un fond blanc maison de volaille, de la crème, servi avec des noisettes torréfiées concassé, une larme d'huile de noisette et des copeaux de foie gras mi cuit ! Un vrai régal ! On peut également servir cette soupe avec du pain de seigle et une tranche de foie gras poélée. Si vous en avez râpez un peu de parmesan... pourquoi pas de la truffe. Un délice. Je fais mon fond blanc à partir... [Lire la suite]
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