Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

samedi 28 décembre 2013

Mini-choux à la mousse de thon, wazabi et citron vert

Ingrédients : (env. 20-30 pièces) Pour la pâte à choux- 250 g d'eau - 80 g de beurre - 125 g de farine - 5 g de sel- 5 g de sucre - 220 g d'Œufs entiers (4 pièces environ) Pour la mousse au thon- 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de MG- 50 g de mascarpone - 125 g de rillettes de thon- le jus d'un citron vert- le zeste de deux citrons vert- une pointe à couteau de wazabiPour le glacage- 10 g de beurre- 10 g de farine- 12.5 cl de lait- le jus d'un citron vert- une pointe à couteau de colorant alimentaire vert- une pointe à... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 01:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mardi 25 septembre 2012

Bouchées figues de Solliès chèvre frais et poivre de cassis

Comme beaucoup de passionés de cuisine, je suis très souvent tentée par de nouvelles épices ou de nouveaux condiments ou  ustensiles. Les foodistas comme moi sont ravies car les nouveautés sont nombreuses sur le marché ! Dans la série "Emilie a testé pour vous..." aujourd'hui je teste le Poivre de cassis. késako ? Ce poivre est obtenu à partir d'un bourgeon de cassis, variété noble Noire de Bourgogne, séché et broyé qui produit une poudre marron aux reflets verts violacés. Sa saveur est fruitée, boisée et corsée. Excellent pour... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 16 novembre 2011

Cookies salés au chorizo - tomate séchées (idéal pour l'apéro)

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :- 75 g de farine spécial gâteau (levure intégrée)- 40 g de parmesan- 1 oeuf- 40 g de beurre- 20 g de purée de tomates séchées- 60 g de chorizo- 2 c. à soupe d'origan séchéPréparation :Faire préchauffer le four à 210°.Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, et le parmesan. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts. Faire un puits, casser l'oeuf dedans, ajouter la purée de tomates séchée, le chorizo taillé en tout petit dès, l'origan et mélanger bien l'ensemble.Tapisser... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 14 novembre 2011

Cupcake tapenade d'olives noires - Topping cream cheese et parmesan (idéal pour l'apéro)

Bonjour les amis ! Comment vous portez-vous après un long week end ? J'ai profité de ses 3 jours off consécutifs pour faire des culinocupcaketest afin de paufiner ma carte de cupcakes pour les commandes que je propose à Paris. J'ai élaboré 3 nouveaux cupcake salés : Cupcake tapenade d'olives noires - Topping cream cheese et parmesan (idéal pour l'apéro), Fenouil, crabe – Topping tarama, et un cupcake version "Guacamole", dont je vous reparlerai très vite. Le cupcake version salé : vous connaissez ???... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 14:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
jeudi 13 octobre 2011

Cookies salés aux pistaches, basilic, ail, citron et parmesan - idéal pour l'apéro

J'adore les recettes détournées : cupcakes salés, cookies salés, crumble de légumes, crème brulée au foie gras. Lorsque le sucré se transforme en salé et vice-versa... ca ne vous rappellerait pas une épreuve de Masterchef ??? Haha ! Je vous propose donc d'expérimenter la chose en testant ces cookies salés aux pistaches, basilic, ail et parmesan. Ils sont délicieux... relevés par une petite pointe de citron qui se marie très bien avec le basilic ! Cette recette rentre dans mes petits papiers ! Ingrédients (pour 24 cookies... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 17:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 6 octobre 2011

Cupcakes salés aux figues fraiches, topping au chèvre frais d'ardèche (les "JM" mi figue - mi raisin)

C'est la saison des figues ! Il faut en profiter ce sont des fruits délicieux... Natures bien mûres elles sont à tomber par terre... Les figues se pretent aussi très bien au jeu du sucré salé avec un bon foie gras par exemple ! Aujourd'hui je vous propose une version mini cupcake salé avec un topping au chèvre frais d'Ardèche et du raisin. De délicieuses petites bouchées à dévorer à l'apéro ! Ingrédients (Pour 12 mini cupcakes) : - 50 g de figues fraiche (compter 2-3 grosses figues)- 10 g de raisin (en compter 4-5)- 1 œuf moyen-... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 18:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

jeudi 29 septembre 2011

Cupcakes figue, confit d'oignon rouge - topping à la mousse de canard au porto

  Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : Confit d'oignon rouge : - 5 g de beurre - 1 oignon rouge - une pincée de sel, une pincée de sucre - 1 cuiller à café de vinaigre balsamique - 5 cl de porto - 1 brindille de thym/1 fragment de feuille de laurier Pour la base des cupcakes : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 35 g de confit d'oignon rouge- 35 g de figues sèches en dèsPour le topping :-... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 15:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
mardi 27 septembre 2011

Cupcakes salé au saumon fumé, pomme granny, ciboulette - topping cream cheese tarama de saumon

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 cuiller à soupe de ciboulette fraiche hachée- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 25 g de pomme granny smith- 50 g de dès de saumon fuméPour le topping :- 100 g de cream cheese- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix'- 50 g de tarama de saumon- sel poivre- ciboulette fraiche hachée  Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 14:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
vendredi 2 septembre 2011

Cupcakes aux petites graines, noix et thym frais, topping chèvre frais d'Ardèche (cupcakes salés)

Depuis peu de temps je me suis lancée un nouvel objectif : proposer des recettes sympa de cupcakes salé pour vos apéros. J'ai cette fois imaginé de petits cupcakes aux noix, petites graines, thym frais, avec un topping au chèvre frais d'Ardèche adouci par une pointe de miel. Noix, thym, chèvre... un mélange dont je suis fana ! Qu'en pensez-vous ? Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 branche de thym frais- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 16:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 22 août 2011

Cupcakes courgette - curry, topping cream cheese crème fouettée et graines de citrouille (cupcakes salés)

Pour mes premiers cupcakes salé j'ai imaginé une recette à base de courgette et de curry. Un mélange qui fonctionne toujours très bien ! Pour le crémeux un topping au cream cheese tout léger avec la crème fouettée, et pour le craquant des petites graines de citrouilles ! Vous m'en direz des nouvelles ! Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 1 petite courgette- 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 cuiller à soupe de curry en poudre- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 5... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 22:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,