Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

lundi 21 novembre 2011

Volaille de Bresse à l’estragon inspiré par Michel Rostang

Encore une recette que j'ai dans mes "brouillons" depuis un bail ! Je l'ai découvert sur France 3 dans l'émission de Julie Andrieu, tout à fait par hasard !  La particularité de cette recette est de ne pas conserver les feuilles d'estragon dans le plat. On se sert juste de l'eau infusée de cette herbe aromatique. Cela parfume délicatement le poulet ! Veillez à prendre un beau poulet de préférence de Bresse car il est bien ferme et meilleur en bouche ! J'ai diminué la quantité de crème et de beurre. Le chef Michel Rostang... [Lire la suite]
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