Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

lundi 9 avril 2012

Osso Bucco de poulet - Gremolata aux agrumes

Spécialité Milanaise, Osso Bucco signifie "os à trous". Il s'agit d'un plat très parfumé de viande que l'on sert de façon traditionnelle avec un risotto.En France, nous utilisons des tronçons (ou rouelles) de jarret de veau. La moelle est cuisinée et servie avec son os. Mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la volaille par exemple de la dinde, ou du poulet. C'est tout à fait délicieux ! L'osso bucco doit être servi bien chaud, parsemé de gremolata composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 21 novembre 2011

Volaille de Bresse à l’estragon inspiré par Michel Rostang

Encore une recette que j'ai dans mes "brouillons" depuis un bail ! Je l'ai découvert sur France 3 dans l'émission de Julie Andrieu, tout à fait par hasard !  La particularité de cette recette est de ne pas conserver les feuilles d'estragon dans le plat. On se sert juste de l'eau infusée de cette herbe aromatique. Cela parfume délicatement le poulet ! Veillez à prendre un beau poulet de préférence de Bresse car il est bien ferme et meilleur en bouche ! J'ai diminué la quantité de crème et de beurre. Le chef Michel Rostang... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
dimanche 5 juin 2011

Cailles croustillantes à la moutarde de Dijon et sauce à la diable

La caille avant qu'elle ne soit rôtie ! Un plat très gourmand ! Les cailles sont rôtis au four avec une croute de moutarde et de chapelure et sont servies avec une sauce à la diable savoureuse, relevée et piquante. Ingrédients :(pour deux personnes) Pour la sauce :- 1 échalote - 1 feuille de laurier et une branche de thym- 10 cl de vin blanc- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin- 40 cl de bouillon de volaille- 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire- 1 cuiller à café de concentré de tomates- 10 g de beurre manié avec 10 g de... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 20:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 8 février 2011

Poulet aigre doux à l'Indienne au chutney de mangues et à la tomate

Ce week-end j'ai eu envie de cuisiner indien... Au programme mes "Mini cookies salés pour l'apéritif au parmesan et aux tomates séchées" (parfumé au curry pour l'occasion), un poulet aigre doux à l'Indienne, du "Riz jaune aux épices Indienne" et des cheese nans (bien qu'en Inde le naan soit consommé nature ou parsemé de graines de Nigelle, les "naan au fromage" étants en effet une invention purement Européenne...). Pour réaliser mes naans, j'utilise cette recette à base de yaourt et de farine de... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 22 janvier 2011

Le poulet au curry parfait : recette encore améliorée

Je pense que le poulet au curry fait parti de l'un de mes plats préférés ! Je ne m'en lasse jamais ! Je le décline à l'infini et je suis contente d'en goûter de nouveaux chez des amis ou au restaurant... J'ai l'impression qu'il y a autant de recettes que de personnes et que leurs recettes changent en fonction de leur humeur ! Sur ce blog je vous propose deux recettes : un poulet au curry version simple avec des épices que l'on trouve très facilement en France en supermarché, et une version de poulet au curry sucrée salée à la... [Lire la suite]
vendredi 21 janvier 2011

Poulet au curry vert et aux feuilles de citron kaffir (recette Thaï)

Comme je vous l'expliquais j'ai eu la chance de trouver en supermarché des feuilles de citron kaffir séchées. Je me suis donc lancée dans la préparation d'un délicieux poulet parfumé au curry vert ! Le citron kaffir (ou combawa ou combava) est un fruit de la même famille que le citron. On se sert de son écorce, mais aussi de ses feuilles qui parfument les curry thaï et indiens, et également la cuisine réunionnaise. On trouve les feuilles de citron kaffir fraîches, surgelées ou sèches dans les épiceries asiatiques. J'ai trouvé mes... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

mardi 18 janvier 2011

Brochettes de poulet marinés à la sauce Huli-Huli (Hawaï)

Une des spécialités culinaire de Hawaii est le "Huli-Huli Chicken". Il s'agit de poulet cuit au barbecue avec une marinade se composant de sucre de canne brun de Hawaii, de la sauce soja sucrée, et de gingembre frais. Hawaï étant reconnu pour ses plantations de sucre de canne, cette sauce est typique pour préparer le poulet. "Huli", en Hawaïen, veut dire retourner dans un sens, puis un autre. Vous pouvez aussi préparer les brochettes au four, si ce n'est pas la saison des barbecues ! Je vous conseille de les... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mardi 21 décembre 2010

Brochettes de poulet satay Thai

Ingrédients : (pour 4 personnes)Pour la marinade :- 4 blancs de poulet- 1 cuiller à café de sucre semoule- 1 cuiller à café de sel - 2 cuillers à soupe de curry- 8 cl de lait de cocoPour la sauce :- 12 cl de lait de coco- 1 cuiller à soupe de pâte de curry rouge- 2 à 3 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes crunchy - 3 cuillers à soupe de sucre semoule- 2 cuillers à soupe de nuoc mam (sauce au poisson) En option: 1 cuiller à soupe de tamarin liquide (ou une cuiller à soupe de jus de citron). Préparation : Couper les blancs de... [Lire la suite]
jeudi 16 décembre 2010

Poulet Teriyaki express

Je continue dans ma lancée de plats express, facile à réaliser et gouteux, en vous proposant cette fois une adaptation d'une recette du Japon. Dans la cuisine japonaise, un teriyaki est une viande, un poisson ou des crustacés grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée au mirin. Le mot vient de "Teri", qui fait référence au lustre, la brillance que la sauce confère aux mets.Et "Yaki" qui signifie griller ou rôtir.Cette sauce est un délice, elle est très savoureuse et nappe agréablement la viande J'utilise la... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mardi 7 décembre 2010

Brochettes de poulet au beurre de cacahuètes

Mon petit pot de beurre de cacahuètes ramené de New York n'a pas fait long feu ! Recette sucrées, salées, ou tel quel à la cuiller !! Il a été malmené... Je range ce produit dans la catégorie des produits "hautement dangereux" ! Il rejoint ses amis : confiture de lait, salidou, pâte de spéculoos et nutella ! Une petite recette salée que j'ai réalisé à plusieurs reprises et qui a bien plu à mes amis ! La recette est très facile à faire ! Le seul point où il faut être un peu vigilent c'est le temps de cuisson de poulet,... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 11:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,