Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

lundi 31 décembre 2012

Terrine de foie gras maison aux pommes, raisins blonds et calvados, confit oignons pommes

Cette année, pour Noël, j'ai décidé pour faire plaisir à ma grande famille (nous étions une vingtaine à table) en préparant une terrine de foie gras à partir de foie gras frais. Comme j'aime beaucoup l'association du foie gras avec le sucré et l'acidulé, j'ai mis au centre de ma terrine des morceaux de pomme que j'ai fait dorer à la poêle avec un peu de beurre, une pincée de sel, et une pincée de sucre. J'ai déglacé avec une lichette de calvados et laissé refroidir le tout, avant de monter ma terrine. N'ayez pas peur d'acheter un... [Lire la suite]
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mardi 23 octobre 2012

Cupcakes pomme raisin cannelle - meringue suisse (sans gluten et sans lactose)

  Ingrédients (pour 12 gros cupcakes)- 20 cl de crème de soja végétale liquide (en brique)- 180 g de farine "mix pâtisserie" sans gluten- 1 œuf- 50 g de sucre en poudre- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude- 1 bonne pincée de cannelle en poudre- 70 g de raisins secs- 1 pomme- 1 cuiller à soupe de purée d'amandes bio Meringue suisse- 3 blancs d'oeuf- le même poids que les blancs en sucre (en poudre)- cannelle en poudre Préparation Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule à cupcakes avec des... [Lire la suite]
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jeudi 1 décembre 2011

Mini cupcake à la pomme - cannelle version classique + version crumble + Où trouver les ustensiles pour faire des cupcakes ?

Bonjour ! Je me rend compte que cela fait déjà une semaine que je n'avais pas publié de nouvelle recette ! Il était temps que je revienne ! Je reviens les bras chargés de cupcakes ! De savoureux petits cupcakes à la pomme, avec deux décorations super amusantes ! Une version "pomme" avec du sucre coloré en rouge, une petite queue que j'ai coupé dans un bâton de cannelle, et une version "crumble" super gourmande ! Essayez vous m'en direz des nouvelles ! Ingrédients (pour 24 mini cupcakes) : - 100 g de beurre - 95 g de sucre en... [Lire la suite]
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jeudi 24 novembre 2011

Boudin aux pomme fruit et nashi caramélisés, confit d'oignon vinaigre de cidre

Je vous l'accorde le boudin c'est pas très girly et gourmand ! OK ! Mais c'est un produit bourré de fer et avec ses températures hivernales il fait bon prendre quelques forces ! Je vous propose donc une assiette élégante, qui fait honneur à un produit trop souvent dévalorisé ! Un boudin aux pommes d'accord mais subtilement bien cuisiné ! J'ai imaginé comme accompagnement un petit confit d'oignon au vinaigre de cidre, des beaux quartiers de pomme reinette et de nashi caramélisés et parfumé à la badiane et au gingembre pour encore... [Lire la suite]
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mardi 27 septembre 2011

Cupcakes salé au saumon fumé, pomme granny, ciboulette - topping cream cheese tarama de saumon

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 cuiller à soupe de ciboulette fraiche hachée- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 25 g de pomme granny smith- 50 g de dès de saumon fuméPour le topping :- 100 g de cream cheese- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix'- 50 g de tarama de saumon- sel poivre- ciboulette fraiche hachée  Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le... [Lire la suite]
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mardi 16 août 2011

Glace pomme - cannelle - Hermé <3

Cela fait des années que je rêve d'une turbine à glace... Sérieusement j'y pense depuis au moins 10 ans ! Mon rêve est devenu réalité le 13 août dernier pour mon anniversaire grâce à mon chéwwwi ! Cette machine est géniale en 60 minutes on a une glace parfaitement prise, sans avoir à mettre au congélateur la sorbetière ! L'un de mes premiers essais est la recette que je vous donne aujourd'hui ! Il s'agit à la base d'une recette de Pierre Hermé. Au lieu de faire ma glace à la vanille, j'ai préféré la faire à la pomme et à la... [Lire la suite]
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vendredi 1 juillet 2011

Tartare de bar au céleri branche, Granny, gingembre, citron vert. Glace au céleri et au lait de coco, et tuile au wazabi

Et si on créait une recette ensemble ?  C'est le nom d'un concours lancé sur internet pour fêter l'ouverture du  Mandarin Oriental à Paris le 28 juin dernier. De grandes blogueuses culinaires ont été défiées par le chef himself : inventer une recette à partir du céleri ! Les participants sont :Assiettes gourmandes by Chantal : http://assiettesduchef.canalblog.comB comme bon : http://bcommebon.canalblog.comCiloubidouille:http://www.ciloubidouille.comChez Requia, cuisine et confidences : http://www.chezrequia.comEt si... [Lire la suite]
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jeudi 9 juin 2011

Salade de céleri aux cranberries, noix du Brésil et à la pomme Granny Smith

Envie de fraicheur ? Envie d'une entrée saine ? Envie d'originalité et de bon goût ? Cette petite recette est faites pour vous !Une salade toute croquante avec la granny, et les noix du brésil... et relevée avec l'acidité des cranberries, et de la mayonnaise au citron.Ingrédients (pour deux personnes) :- 250 g de céleri-rave- 1 cuiller à soupe de jus de citron- 15 g de noix du Brésil- 40 g de cranberries- 1/2 pomme Granny Smith- sel, poivrePour la sauce "mayonnaise" citron-yaourt :- 1 jaune d'oeuf- 1 cuiller à soupe de jus de... [Lire la suite]
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jeudi 17 février 2011

Coleslaw allégé

Le Coleslaw est une de salade de choux blanc, carottes et d'oignons crus et râpés, agrémenté de de sucre et de sel, de mayonnaise ou de vinaigre. Bien que ce plat soit à l’origine américain les Anglais consomment très régulièrement cette salade. Le coleslaw accompagne parfaitement les barbecues, les viandes froides (poulet, roti, rosbiff) et le saumon fumé (bagels...). Personnellement j'adore le coleslaw ! C'est une salade colorée et croquante... En plus c'est l'occasion de manger des crudités, ce qui est bon pour la... [Lire la suite]
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samedi 22 janvier 2011

Le poulet au curry parfait : recette encore améliorée

Je pense que le poulet au curry fait parti de l'un de mes plats préférés ! Je ne m'en lasse jamais ! Je le décline à l'infini et je suis contente d'en goûter de nouveaux chez des amis ou au restaurant... J'ai l'impression qu'il y a autant de recettes que de personnes et que leurs recettes changent en fonction de leur humeur ! Sur ce blog je vous propose deux recettes : un poulet au curry version simple avec des épices que l'on trouve très facilement en France en supermarché, et une version de poulet au curry sucrée salée à la... [Lire la suite]