Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

mercredi 4 janvier 2012

Saumon gravlax

Ingrédients : - 30 g de mélange poivre noir/coriandre/baies roses/poivre vert - 200 g de gros sel - 100 g de sucre - 1 filet de saumon de 600 g avec la peau écaillé, désareté et rincé à l'eau claire - quelques branches d'aneth Préparation Dans un mortier concasser les graines de coriandre et de poivre, mélanger avec le gros sel et le sucre. Répartir le mélange sur un plat creux et poser dessus les branches d'aneth.Déposer le filet de saumon coté chair sur ce mélange.Recouvrir d'un film alimentaire, plaquer avec autre plat au dessus... [Lire la suite]
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mercredi 21 décembre 2011

Cupcakes chocolat pistache en forme de sapin

Pour les fêtes si vous avez envie de changer de la traditionnelle bûche, je ne peux que vous suggérer de réaliser des petits cupcakes ! J'ai rédigé en exclu pour la rubrique cuisine du Journaldesfemmes.com, dont je suis l'"Experte cupcakes et déco à croquer" une recette de cupcakes au chocolat et à la pistache avec une décoration en forme de mini sapin. Miam ! Cliquez ici pour voir la recette          
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mardi 6 décembre 2011

Cupcakes 100% chocolat, coeur fondant à la noix de coco

Pour les fêtes si vous avez envie de changer de la traditionnelle bûche, je ne peux que vous suggérer de réaliser des petits cupcakes ! J'ai une première recette à vous proposer rédigé en exclu pour la rubrique cuisine du Journaldesfemmes.com,dont je suis l'"Experte cupcakes et déco à croquer". Il s'agit de cupcakes au chocolat et à la pistache avec une décoration en forme de mini sapin. Miam ! Sinon vous pouvez tenter la recette suivante qui met à l'honneur le chocolat et la noix de coco ;) Je vous donne l'eau à la bouche : la... [Lire la suite]
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dimanche 2 janvier 2011

Vrai faux saucisson au chocolat (Chocossisson) aux spéculoos

Je traine dans mes brouillons une recette de saucisson au chocolat depuis de longues années, mais je n'avais jamais eu l'occasion de tester ! Étant donné que cette année à Noël j'ai offert pas mal de cadeaux sucré ("Bounty fait maison", "Truffes au chocolat noir", "Peanut Butter Cups", "Lemon Curd", "Confiture de Lait", ...), j'ai continué dans ma lancée et réalisé ce saucisson au chocolat pour l'offrir ! On dirait un vrai saucisson (pour ceux qui en mange !) c'est bluffant ! La... [Lire la suite]
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vendredi 31 décembre 2010

Pain d'épices au miel

Ingrédients pour 1 pain d'épices (6 à 8 personnes) :- 125 g de farine de seigle- 125 g de farine de blé T55- 250 g de miel liquide- 200 ml de lait demi écrémé- 1/2 sachet de levure chimique- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude- 1 pincée de sel        - 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café d'anis vert en poudre + 1/2 cuillère à café de noix de muscade (ou une cuiller à café et demi de mélange "4 épices" pour le pain d'épice + 1/2 cuiller à café de cannelle en... [Lire la suite]
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jeudi 23 décembre 2010

Peanut Butter Cups (chocolats de Noël au beurre de cacahuètes) fait "maison" (Reese's)

Ingrédients (Pour 20 pièces) : - 450 g de chocolat pâtissier- 125 g de beurre de cacahuètes - 55 g de sucre glace - 1 cuiller à café d'extrait de vanille- 2 cuiller à soupe de lait Préparation : Casser le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre au bain marie, remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et crémeuse. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre en poudre. Ajouter la vanille puis le lait, petit à petit pour obtenir une pâte qui ait la bonne consistance. Le mélange doit être... [Lire la suite]
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jeudi 23 décembre 2010

Bounty fait "maison"

L'année dernière, à la même époque, je me suis lancée dans la réalisation de boules à la noix de coco et au chocolat (ou bounty maison) avec une pâte à base de caramel et crème fraiche. Bien que le résultat soit délicieux, j'avais trouvé cette recette un peu longue à réaliser ! Je me suis donc lancée cette année dans la réalisation de Bounty fait "maison" avec du lait concentré sucré. Cette recette est publiée sur de nombreux blogs de cuisine, cela m'a donc donné confiance ! Elle est plus facile à réaliser et tout autant... [Lire la suite]
jeudi 28 janvier 2010

Boules à la noix de coco et au chocolat (bounty mainson)

Ingrédients (pour 40 pièces) : - 200 g de chocolat noir de très bonne qualité - 100 g de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse- 15 g de beurre - 200 g de noix de coco râpé.- 150 g de sucre - 3,5 cl d'eau Préparation : La veille : Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l'eau, faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond très clair. Ajouter la crème fraiche. Baisser le feu. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco petit à petit et en remuant... [Lire la suite]
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mardi 26 janvier 2010

Truffes au chocolat noir

Ingrédients (pour 40 truffes environ) : - 300 g de chocolat noir de très bonne qualité- 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse- 30 g de beurre- 3 CS de cacao en poudre type Van Houten Préparation : La veille : Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer doucement la crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien. Mettre cette ganache au frais pour le lendemain. Le jour même : Faire fondre la ganache au bain marie, ajouter le beurre en dés. Laisser refroidir une demi journée au... [Lire la suite]
dimanche 27 décembre 2009

Truffes au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients (pour 40 pièces) : - 300 g de chocolat blanc de très bonne qualité - 100 g de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse- 1 CS de rhum- 50 g de noix de coco râpé. Préparation : La veille : Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer doucement la crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien. Mettre cette ganache au frais pour le lendemain. Le jour même : Sortir la pâte du réfrigérateur. Elle doit être dure. Faire des boulettes de la taille d'une petite noix.... [Lire la suite]