Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

dimanche 18 mars 2012

Mini Cupcakes à la noix de coco crème à la mangue et au mascarpone

Ingrédients (pour 12 mini cupcakes) Pour les cupcakes :- 50 g de beurre pommade- 30 g de sucre extra fin- 1 œufs- 60 g de farine spéciale gâteau (avec levure intégrée, sinon farine classique + 1/2 cuiller à café de levure)- 35 g de noix de coco râpée- 10 g de lait de coco (une cuiller à soupe)- un peu de rhum pour parfumer la pâte (quelques gouttes, facultatif)- un peu de lait si la pâte est trop épaisse Pour le glaçage (toping) :- 2 feuilles de gélatine- 150 g de mangue fraiche pelée, denoyautée et réduite en purée- quelques... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 08:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mardi 13 septembre 2011

Magret de canard au chutney mangue - poivre du Sichuan

Si vous n'avez pas de poivre du Sichuan vous pouvez réaliser ce chutney avec un bâton de cannelle, un clou de girofle et de l'anis étoilé, que vous placerez dans une boule à thé, et laisserez infuser dans le chutney.Il est également possible de remplacer les mangues par des pêches (en saison). Comment bien choisir une mangue ?Une mangue doit être souple au toucher et pas trop molle et dégager une odeur douce et agréable. La mangue doit être souple sous la pression du doigt avec une peau lisse, sans meurtrissure. Elle peut se... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 11:16 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 22 février 2011

Glace à la mangue, cannelle, et cardamone (sans sorbetière)

Je vous propose aujourd'hui une recette très facile de glace à réaliser sans sorbetière ni turbine. L'avantage de cette crème glacée c'est qu'elle est moins riche en calories qu'une glace à base de crème anglaise (qui contient de l'œuf, de la crème fraiche et du lait). J'utilise uniquement du lait concentré non sucré et du sirop d'agave, et diététiquement c'est un peu mieux !  Mon petit plus ? Le parfum délicat de la cannelle, de la cardamone et de l'orange. Vous m'en direz des nouvelles ! On peut éventuellement remplacer la... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 17 février 2011

Beignets de crabe et salsa à la mangue (crabcake)

J'ai réalisé ce week-end de délicieux petits beignets au crabe, servis avec une petite sauce salsa très rafraichissante, qui ont bien plus à mes amis. Pour réaliser mes crabcake j'ai fais griller du pain et je l'ai réduit en miettes pour faire de la chapelure fraiche. C'est bien meilleur que de la chapelure toute prête industrielle ! Pour faire les beignets c'est ensuite très simple et rapide : il suffit de mélanger la chapelure au crabe, avec de l'œuf et un peu d'huile. J'ai ajouté un peu de ciboulette, du piment rouge, du poivre... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
mardi 8 février 2011

Poulet aigre doux à l'Indienne au chutney de mangues et à la tomate

Ce week-end j'ai eu envie de cuisiner indien... Au programme mes "Mini cookies salés pour l'apéritif au parmesan et aux tomates séchées" (parfumé au curry pour l'occasion), un poulet aigre doux à l'Indienne, du "Riz jaune aux épices Indienne" et des cheese nans (bien qu'en Inde le naan soit consommé nature ou parsemé de graines de Nigelle, les "naan au fromage" étants en effet une invention purement Européenne...). Pour réaliser mes naans, j'utilise cette recette à base de yaourt et de farine de... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
dimanche 6 février 2011

Mousse de mangues au lait de coco et chantilly maison (agar agar)

Depuis très peu de temps je me suis réconciliée avec la mangue... Je n'aimais pas du tout ce fruit depuis mon enfance ! Et puis un jour chez des amis j'en ai re-gouté... et là ça ma fait bizarre : c'était plutôt bon !  Du coup j'ai essayé d'en remanger, de la cuisiner en version sucrée en salade de fruits, puis tout seule coupés en dès. Je suis même aller jusqu'à tester une version salée de "Verrines de tartare de mangues à la coriandre piqué de crevettes" à chaque fois le résultat était sans appel : délicieux ! Il... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 12:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 18 janvier 2011

Verrines de tartare de mangues à la coriandre piqué de crevettes

Recette trouvée ici ! Ingrédients (pour environ une vingtaine de verrines, mais tout dépend de leur contenance) Pour le tartare de mangue :- 2 belles mangues bien mûres- 1/2 botte de coriandre- 2 tomates en dés- environ 5 cl d'huile d'olive- 2 citrons vert - Le jus d'1/2 citron jaune- Piment d'Espelette- Sel et poivre du Sichuan Pour les crevettes :- 20 crevettes (compter une crevette par verrine)- Huile d'olive- Sel et poivre Préparation : Éplucher les mangues et les tailler en petits dés (brunoise). Emmonder les tomates. Les... [Lire la suite]
Posté par cupkilleuse à 13:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,