Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

mardi 3 janvier 2012

Poire belle-Hélène struesel noisettes et glace à la vanille maison

Ingrédients : (Pour 4 personnes) Poires belle-Hélène :- 4 poires William rouges- 50 cl d'eau - 150 g de sucre semoule- 1 gousse de vanille- 1 bâton de cannelle- le jus d'un demi citronStruesel :- 30 g de beurre - 30 g de farine- 30 g de sucre semoule- 20 g de noisettes en poudreGlace Vanille : (recette de Pierre Hermé)- 280 g de lait frais entier- 120 g de crème fraîche liquide- 55 g de sucre en poudre- 25 g de glucose (sinon la texture est moins top top)- 35 g de lait en poudre- 2 jaunes d'oeufs- 1 gousse de vanilleSauce Chocolat... [Lire la suite]
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lundi 6 décembre 2010

Mousse aux spéculoos

Ingrédients (Pour 6 personnes) : - 250 g de mascarpone- 2 œufs- 50 g de sucre semoule- 10 biscuits spéculoos, écrasés Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réduire les spéculoos en miettes. En vous aidant d'un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume et devenir clair. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Puis ajouter les spéculoos émiettés. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, et les incorporer très délicatement dans la préparation de mascarpone. Verser la... [Lire la suite]
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mercredi 27 octobre 2010

Fudge Brownie de chez Ben & Jerry's

Ben & Jerry's font les meilleurs glaces du commerce... nous sommes d'accord ! Saviez-vous qu'ils avaient sorti un livre de recettes ? "Homemade Ice Cream & Dessert Book" écrit par Ben, Jerry et Nancy J. Stevens. Moi  non ! Je l'ai appris sur leur Twitter ! Et vu qu'ils sont sympas ils donnent sur leur site la recette du fameux brownie au chocolat qui entre dans la composition de la glace "Ben et Jerry's - Chocolate Fudge Brownie". Gourmande que je suis dès que j'ai vu ca j'ai voulu tester !!! Une... [Lire la suite]
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dimanche 26 septembre 2010

Tarte Tatin aux pêches blanches

Dans un billet publié il y a quelques jours, je vous donnais la recette de la Tarte Tatin traditionnelle... Un classique de la gastronomie française ! Les ingrédients ? Facile : farine, beurre, sucre, œuf, et pomme. La préparation ? Longue ! Passage au four puis sur le feu puis au four, et un petit coup sur le feu ! Cela ne m'a pourtant pas découragé... je me suis lancée ce week-end dans une déclinaison de la tarte des demoiselles Tatin, version pêche ! Un délice ! Qu'importe que la recette soit longue : un régal ! ... [Lire la suite]
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dimanche 19 septembre 2010

Tarte Tatin

A la fin du siècle passé, les touristes qui venaient séjourner en Sologne ne manquaient pas d’aller déjeuner au restaurant des Demoiselles Tatin à Lamotte Beuvron. La spécialité de la maison était la tarte aux pommes, caramélisée et fondante à souhait. Un jour, l'ainée des deux sœurs laissa bruler sa tarte. Elle décida de garder les pommes caramélisées, rajouta de la pâte par dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et remit la tarte au four. Les sœurs servirent ainsi cette tarte chaude. Les clients furent très étonnés,... [Lire la suite]
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mardi 26 janvier 2010

Truffes au chocolat noir

Ingrédients (pour 40 truffes environ) : - 300 g de chocolat noir de très bonne qualité- 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse- 30 g de beurre- 3 CS de cacao en poudre type Van Houten Préparation : La veille : Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer doucement la crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien. Mettre cette ganache au frais pour le lendemain. Le jour même : Faire fondre la ganache au bain marie, ajouter le beurre en dés. Laisser refroidir une demi journée au... [Lire la suite]
mardi 22 décembre 2009

Petites crèmes au caramel faciles

Ingrédients (pour 8 petites crèmes) : - 500 ml de lait écrémé- 4 gros œufs- 80 g de sucre blond- 1 gousse de vanille- 100 g de sucre semoule blanc- 5 cl d'eau Préparation : Faire préchauffer le four à 200°. Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l'eau, faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Verser ce caramel dans le fond de chacun des ramequins. Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Gratter les... [Lire la suite]
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