Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

mardi 5 février 2013

Agneau Biryani

Cela faisait beaucoup trop longtemps que je n'avais pas cuisiné Indien et, à l'occasion d'un petit diner entre amis à la maison, j'ai eu envie de préparer un petit agneau Biryani.  Le Byriani est le plat national indien dans lequel il y a forcément du riz. On y trouve aussi de la viande et des épices. Les épices et les condiments utilisés dans le Biryani sont : du beurre (beurre indien clarifié pur : le "Ghee"), des pois, des haricots, du cumin, des clous de girofle, de la cardamome, de la cannelle, des feuilles de laurier, de... [Lire la suite]
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samedi 11 août 2012

Bo-Bun de cupkilleuse

Ce n'est sans doute pas la recette traditionnelle mais c'est ce qui se rapproche le plus de ce que j'ai pu déguster dans les restos viet de Paris, et de ce que je trouve le meilleur :) Ingrédients - 200 g de filet de bœuf - curry en poudre- 1 tige de citronnelle- 2 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 pointe de piment- Sel, poivre - 100 g de germes de soja - 1 carotte - 1/4 de concombre - 2 oignons nouveaux - 4 grandes feuilles de laitue - 2 tiges de menthe fraîche - 2 tiges de de coriandre fraîche - 100 g de... [Lire la suite]
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lundi 21 mai 2012

Poulet mariné aux agrumes et coriandre grillé et salade de pousses d'épinard au sésame

Ingrédients : (Pour deux personnes) - 2 cuillers à soupe de coriandre en poudre  - 10 cl de jus de citron vert   - 2 cuiller à soupe d'huile d'olive à l'orange de chez Vom Fass - sel, poivre - 2 blancs de poulet fermier- 100 g de pousses d'épinards   Pour la sauce - 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz- 1 cuiller à soupe de sauce soja- 1 cuiller à soupe d'huile de sésame  - 1 cuiller à café de sucre roux   - cuiller à soupe de graines de sésame- sel, poivre  Préparation : Mélanger la... [Lire la suite]
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mercredi 1 février 2012

Bami à l'Indonésienne au chou blanc

Dans mon panier de légumes "Bio Culture - Les paniers bio" cette semaine : un magnifique un chou blanc.Le chou est l'un des légumes les plus léger : 22 kcal/100 g et, pour ne rien gâcher, il se prête sans soucis à de délicieuse recettes : cuit à la vapeur, dans une soupe, braisé, à l'aigre-douce ou en crudité. Personnellement j'adore le chou blanc surtout en salade, j'aime son côté croquant : coleslaw ou salade avec des noix de cajou, des morceaux de pommes vertes, des raisins secs... Le chou est gorgé de fibres, vitamine C,... [Lire la suite]
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mardi 26 juillet 2011

Guacamole maison

Le guacamole est une préparationà base d’avocat écrasés, d’oignon, de piment frais, de coriandre fraîche, de tomates, de jus de citron vert et de sel, elle sert d’accompagnement à de nombreux plats ou de nachos. Pour votre guacamole utilisez des ingrédients frais, plutôt que des épices "toutes faites"... il sera vraiment meilleur ! Coriandre graiche, ciboulette, piment... vous allez voir ca rend très bien ! Ingrédients (pour un grignottage à 4 !) - 2 avocat bien murs- 1 petit oignon nouveau- 1 petit piment vert- 1 tomate-... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

Carottes jaunes glacées à la coriandre

Je suis passée hier matin par le stand du maraicher Joël Thiebault, sur le marché de la rue Gros à Paris (16ème) (présent le mardi matin) et j'ai craqué sur de jolies carottes jaunes parmi un choix très varié et surprenant de légumes : chou fleur blanc et violet, betteraves oranges, navets jaunes, carottes jaunes, blanches, rouges, noires, tompinambours, panais... Depuis 30 ans, Joël Thiebault travaille dans le respect de la nature et des saisons. Il prône aussi le fait que manger sain et local ne rime pas avec monotonie. Il se... [Lire la suite]

mercredi 2 mars 2011

Soupe Thaï de poulet et crevettes au galanga

Poulet, galanga, ail, piment, citron kaffir, coriandre, et lait de coco ! Quand j'ai vu la liste des ingrédients de cette recette de "Soupe poulet & crevettes" publiée dans le Elle à Table, j'ai tout de suite eu l'eau à la bouche. Cela m'a inspiré une recette très semblable, que je vous donne aujourd'hui "Soupe Thaï de poulet et crevettes au galanga". Ma recette est beaucoup moins parfumée 30 g de galanga + 30 g de gingembre + 30 g de curcuma... cela me paraissait beaucoup trop ! De plus il est préconnisé dans le magazine de... [Lire la suite]
mercredi 23 février 2011

Sauté d'aubergines au wok à la sauce chili maison de Kylie Kwong

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui de faire connaissance avec une jeune chef d'origine Australienne Kylie Kwong, que j'ai découverte dans l'émission "La chine de Kylie Kwong" sur Cuisine TV. Kylie Kwong est issue d'une famille d'origine chinoise établie depuis plusieurs générations en Australie. Cette chef doit une partie de sa notoriété à ses différentes prestations télévisées ainsi qu'à la publications de livres de recettes. Elle est le chef du restaurant "Billy Kwong" dans Surry Hills, le quartier huppé... [Lire la suite]
jeudi 17 février 2011

Beignets de crabe et salsa à la mangue (crabcake)

J'ai réalisé ce week-end de délicieux petits beignets au crabe, servis avec une petite sauce salsa très rafraichissante, qui ont bien plus à mes amis. Pour réaliser mes crabcake j'ai fais griller du pain et je l'ai réduit en miettes pour faire de la chapelure fraiche. C'est bien meilleur que de la chapelure toute prête industrielle ! Pour faire les beignets c'est ensuite très simple et rapide : il suffit de mélanger la chapelure au crabe, avec de l'œuf et un peu d'huile. J'ai ajouté un peu de ciboulette, du piment rouge, du poivre... [Lire la suite]
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vendredi 4 février 2011

Crumble de carottes aux graines et au cumin

Je suis fan des petits crumble de légumes ! J'ai déjà publié sur mon blog déjà deux recettes : "Crumble de potiron aux graines de courge et aux flocons d'avoine" et "Crumble de carottes parfumées à la coriandre et au cumin" Je trouve que les crumbles constituent une petite entrée très agréable et sont un bon équilibre entre gourmandise (avec le parmesan, le beurre et les graines dans la pâte du crumble) et santé avec des légumes pauvres en calories mais riches en gout. Vous pouvez par exemple utiliser des... [Lire la suite]