Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

vendredi 17 mai 2013

Mon projet de livre de recettes de cupcakes + Mini-Cupcakes au citron, meringue Suisse

Si vous suivez ma page facebook vous n'êtes pas sans savoir que depuis un an je travaille sur une maquette de livre de recettes consacrés aux cupcakes sucrés, salés, FRANCAIS. Ma maquette est finie et je tiens à remercier mes supers photographes Maud Maillard La rapporteuse, Zézette Suey, Melissa Noury, Laetitia Hodiesne de Team-photo Je suis maintenant à la recherche d'un éditeur ! Et comme rien ne marque MIEUX que LE BOUCHE A OREILLES ou LE COPINAGE, j'en appelle à vous ! SVP pourriez-vous me recommander, me donner des... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre 2012

Tartelettes au lemon curd, pâte sablée au chocolat, et meringue suisse (sans gluten, sans lactose)

Si vous suivez régulièrement ce blog, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai passé récemment un week-end dans le Périgord avec mes amis Phillipe Mesuron et Pilar Lopez, de la saison 1 de Masterchef. Alors que Phillipe a ouvert une table d'hôte à Cubjac (réservez : du jeudi au dimanche au 05 53 53 83 94), Pilar a elle ouvert une école de cuisine à Orthez. Il s'agit d'un lieu pour apprendre à cuisiner autrement "Une école pour une autre cuisine" c'est à dire bio, sans allergène, végétarien. Pilar est une personne adorable, et très... [Lire la suite]
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jeudi 30 août 2012

Glace au lime curd, au 4 épices et au miel

  Ingrédients : (Pour 6 personnes) Pour la crème :- 20 g de miel- 15 cl de crème fraiche liquide- 1 zeste de citron vert- 4 épices Pour le lime curd- 4 ou 5 citrons verts (le zeste de 2 citrons + 15 cl de jus de citron)- 1 gros euf entier + 5 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre- 150 g + 50 g de beurre Préparation : Dans une casserole faire bouillir le miel. Ajouter le lait et reporter à ébullition. Ajouter le 4 épices, et le zeste de citron, et laisser refroidir. Zester deux citrons et en prélever le jus. Filtrer le jus.... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2012

Macarons au citron vert (lime curd) au sucre cuit (meringue italienne)

  Ingrédients (Pour une vingtaine de macarons) Tant pour tant- 120 g de poudre d'amande- 120 g de sucre glace Meringue italienne- 120 + 15 g de sucre semoule- 40 g d'eau- 40 g de blancs d’œufs  Et : - 40 g de blancs d'oeufs - colorant alimentaire en poudre "vert" Pour le lime curd- 2 ou 3 citrons verts (le zeste de 2 citrons + 7,5 cl de jus de citron)- 4 jaunes d'oeufs moyen- 75 g de sucre- 75 g + 25 g de beurre Préparation : Zester deux citrons et en prélever le jus. Filtrer le jus. Dans... [Lire la suite]
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lundi 25 juin 2012

Tarte au citron meringuée (meringue italienne)

Fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles.... Ingrédients (pour 8 personnes) Pâte sucrée- 250 g de farine - 125 g de beurre bien mou- 50 g de sucre glace - sel - 1 oeuf entier (55 g)- eau Crème au citron- 15 cl de jus de citron (prévoir 300 g de citron)- 75 g de sucre semoule - 3 oeufs (165 g)- 2 jaunes d'oeufs (60 g)- 25 g de sucre semoule - 12 g de maïzena ou de poudre à crème - 10 cl de crème liquide 25 % de MG- 50 g de beurre Meringue italienne- 2 blancs d'oeuf (60 g)- 120 g de sucre semoule (la moitié... [Lire la suite]
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mardi 25 octobre 2011

Ma recette de cupcakes coeur citron meringués en vidéo sur journaldesfemmes.com

Bonjour les amis ! Retrouvez ma recette de cupcakes coeur citron meringués en vidéo sur le site journaldesfemmes.com Capture d'écran © Journal des Femmes Il s'agit de délicieux mini cupcakes parfumés aux zestes de citron, fourrés avec un lemon curd maison et décorés avec de de la meringue italienne. Je vous donne dans cette vidéo deux idées de déco : une classique version "tarte au citron meringuée" avec un petit chalumeau et une plus fun avec un petit canard dans son bain ;) Un grand merci à Christelle et Romain de leur accueil ! ... [Lire la suite]
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mercredi 31 août 2011

Mini-Cheescake (aux spéculoos, à la cannelle, aux zestes d'orange et de citron) pour deux amoureux

Pour réussir un bon cheescake c'est très simple ! Il suffit d'utiliser un bon fromage frais : ricotta-mascarpone, fromage blanc, fromage frais à tartiner, petits-suisse, crème fraiche... ! Mais the best du best c'est d'utiser du "cream cheese" de la marque "Philadelphia" ! Ce gâteau, se prépare en effet à l'origine avec cette mythique pâte à tartiner au fromage frais qui n'était pas commercialisé en France jusqu'à maintenant ! Je vous propose aujourd'hui une recette avec des proportions et un temps de cuisson pour préparer deux... [Lire la suite]
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mardi 21 juin 2011

Lime Curd (crème au citron vert)

Après le "Lemon curd maison" et le "Lemon Curd Maison (version avec oeufs en entiers)" , je vous donne une nouvelle recette cette fois il s'agit du lime curd, une crème au citron vert dont vous pourrez vous servir pour vos crêpes, cupcakes, cheescake, entremets, biscuits roulés, tartines... Ingrédients (pour un pot) : - 10 cl de jus de citron vert (compter le jus de 2 à 3 citrons + les zestes d'au moins 1 citron) - 3 oeufs- 150 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe de maïzena- 30 g de beurre Préparation : Zester les citrons... [Lire la suite]
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lundi 20 juin 2011

Cheescake au cream cheese et au citron vert

Depuis quelques temps j'ai la chance de trouver en rayon du "cream cheese" de la marque "Philadelphia" et j'ai donc enfin pu tester le vrai gout du cheescake comme à New-York ! Ce gâteau, se prépare en effet à l'origine avec cette mythique pâte à tartiner au fromage frais qui n'était pas commercialisé en France jusqu'à maintenant ! On trouve pourtant très facilement du Philadelphia cream cheese dans les pays anglophones et chez nombre de nos voisins européens ! Depuis peu ce produit commence à être en rayon dans l'hexagone ! Cela... [Lire la suite]
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samedi 15 janvier 2011

Petits carrés au citron (Lemon Curd) et à la noix de coco

Depuis un petit moment je voulais essayer de faire cette recette de carrés au citron publiée sur pas mal de blogs de cuisine : Gloubiblog, Céline, Réquia, Miamourdise, Bergeou, Hélène, Khala, Florianna, P'tit bouchon ... qui à l'origine extraite du livre "Carrés gourmands", aux éditions. Marabout. Il s'agit d'une gourmandise que l'on sert en petits carrés et qui se compose de deux couches : une couche avec une pâte un peu sablé, et une couche avec de la crème au citron, un peu comme on peut en trouver sur la tarte au... [Lire la suite]