Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

mercredi 8 janvier 2014

Cupcakes façon Kinder Bueno® (baptisé le "Sandrine Couet-Couet")

Avec mes amis, le truc c'est qu'à force de faire des cupcakes de toutes les saveurs, ils me lancent de plus en plus souvent des défis. Alors quand mon amie Sandrine m'a subtilement suggéré de lui inventer une recette qui s'inspire des Kinder Bueno® j'ai mis en route mes méninges... Pour le gâteau en lui même j'ai pris une valeur sûre : le même cake que j'utilise dans mes cupcakes au nutella (recette dans mon livre disponible ici). Ne restez plus qu'à imaginer une mousse de lait, et me débrouiller pour faire une coque en chocolat. ... [Lire la suite]
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lundi 2 septembre 2013

Cupcakes à la noix de coco, coeur chocolat blanc, coque de meringue suisse enrobée de chocolat

Ingrédients(pour 14 gros cupcakes)Pour le coeur des cupcakes - 150 g de chocolat pâtissier blanc- 25 g de lait de cocoPour la pâte à gâteau- 200 g de beurre demi-sel mou- 200 g de sucre glace- 100 g de farine- 5 g de levure chimique (la rose)- 75 g de noix de coco râpée- 2 oeufs- 160 g de lait de coco- quelques gouttes d'arôme naturel de noix de cocoPour la meringue suisse- 3 blancs d'oeuf- le même poids que les blancs en sucre (en poudre)- quelques gouttes d'arôme naturel de noix de cocoPour la coque en chocolat- 400 g de chocolat... [Lire la suite]
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lundi 29 avril 2013

Cookies aux pépites de chocolat et aux noisettes (SANS GLUTEN)

Ingrédients (Pour 25 -30 cookies) - 200 g de beurre barrate- 200 g de sucre cassonnade- 75 g de poudre de noisettes- 400 g de farine sans gluten (mix spécial pâtisserie) + une pincée de sel- 1 cuiller à café de gomme de xanthane (G. Detou)- 2 oeufs- 100 g de pépites de chocolat blanc/50 g de noisettes entières Préparation : Préchauffer le four à 160°. Couper le beurre en dès. Ajouter le sucre et mélanger les deux du bouts des doigts. Incorporer la poudre de noisette, la farine, le sel, la gomme de xanthane. Y incorporer l'œuf... [Lire la suite]
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dimanche 14 avril 2013

Cupcakes aux noisettes - Topping au nutella mascarpone

Samedi dernier j'ai eu le plaisir d'animer l'enterrement de vie de jeune fille de Elodie, dans le 8ème à Paris. En effet, en parallèle de mon "vrai" travail j'anime régulièrement des ateliers cupcakes pour les particuliers (EVJF, anniversaires, goûters d'enfants...) et pour les pros (centre commerciaux, animation, CE...). C'est toujours un plaisir pour moi de partager mes connaissances, mes recettes et mes tours de main ! D'ailleurs n'hésitez pas à me contacter pour un devis mon mail emilie@cupkilleuse.fr Samedi j'ai passé un... [Lire la suite]
mercredi 31 octobre 2012

Cupcake chocolat noix de coco (sans gluten, sans lactose)

  Ingrédients (pour 6 gros cupcakes)- 10 cl de crème de soja végétale liquide (en brique)- 60 g de farine "mix pâtisserie" sans gluten- 60 g de noix de coco râpée- 1 œuf- 60 g de sucre en poudre- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude- 100 g de chocolat noir Chantilly végétale- 15 cl de crème de coco- 1 pincée de fix chantilly- sucre glace Préparation Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Dans un saladier, verser la crème de soja et casser... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre 2012

Tartelettes au lemon curd, pâte sablée au chocolat, et meringue suisse (sans gluten, sans lactose)

Si vous suivez régulièrement ce blog, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai passé récemment un week-end dans le Périgord avec mes amis Phillipe Mesuron et Pilar Lopez, de la saison 1 de Masterchef. Alors que Phillipe a ouvert une table d'hôte à Cubjac (réservez : du jeudi au dimanche au 05 53 53 83 94), Pilar a elle ouvert une école de cuisine à Orthez. Il s'agit d'un lieu pour apprendre à cuisiner autrement "Une école pour une autre cuisine" c'est à dire bio, sans allergène, végétarien. Pilar est une personne adorable, et très... [Lire la suite]
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mardi 31 juillet 2012

Gâteau d'anniversaire brownie aux noisettes pépites de chocolat et nougatine, décoration chocolat et pâte à sucre

  Dimanche dernier à l'occasion de l'anniv de ma copine Sandrine, je me suis mis au défit de réaliser un joli gâteau décoré avec un glacage chocolat, de la pâte à sucre, et c'était aussi l'occasion de enfin tester la fameuse "Crème au beurre à la meringue suisse" de Valérie du Blog I ♡ Cakes (Valérie tient aussi la jolie boutique ici). Pour mon gâteau... vu que j'aime les gourmandises aussi bonnes que jolies j'ai pris ma recette fétiche de Brownie, que j'avais déjà publié sur ce blog : Fudge Brownie de chez Ben & Jerry's... [Lire la suite]
lundi 9 juillet 2012

Macarons au chocolat au sucre cuit (meringue italienne)

La maquette de mon bouquin de recettes consacrés aux cupcakes est enfin terminée ! Du coup je peux à nouveau consacrer mon temps libre à d'autres pâtisseries ;) et comme cela faisait très longtemps que je n'avais pas macaronné, ce week-end je me suis mise au boulot. On lit pas mal de choses concernant les macarons sur internet... de bons conseils, mais aussi pas mal de fausses astuces ;) C'est vrai que c'est un peu compliqué de réussir ses macarons du premier coup ! Evitez l'humidité (colorants liquide, macaronner un jour de... [Lire la suite]
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vendredi 13 avril 2012

Cupcakes au chocolat - meringue Italienne à la menthe (Sirop Monin)

Plus que quelques heures avant un week-end bien mérité mes amis ! Et si ce week-end vous consacriez un peu de votre temps à préparer de délicieux cupcakes au chocolat surmontés, d'une belle petite meringue italienne à la menthe ! Pour préparer la meringue italienne j'ai utilisé du sirop Monin. Leur site est un pur régal... un choix impressionnant : basilic, menthe-chocolat, spéculoos, passion, concombre, banane verte... ! Impossible d'y resister ! Pensez-y pour vos cocktails mais aussi vos desserts ! J'adore ce petit cupcake... [Lire la suite]
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vendredi 3 février 2012

Ecriture et dessins en chocolat

Bonjour les amis ! Un petit mot pour vous dire que ma nouvelle chronique pour le site journaldesfemmes.com est en ligne ici : Ecriture et dessins en chocolat. Elle est dédiée aux décorations, et à l'écriture en chocolat. Je vous y explique quel chocolat prendre, quels sont les outils nécessaires, comment faire et je vous donne des astuces de pro notamment sur pourquoi et comment tempérer le chocolat et à quelles températures ;) Retrouvez tous mes articles d'Experte cupcakes et déco à croquer sur le site ici !Commandez le stylo de... [Lire la suite]