Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

jeudi 29 novembre 2012

Boeuf Bourguignon

Bonjour les amis ! Vous trouvez pas qu'il commence à faire frisquet ??? L'hiver ca me donne envie de préparer de bons petits plats traditionnel, bien chauds, et complets... Rien de mieux qu'un bon boeuf bourguignon pour appréhender l'hiver :) Ingrédients (pour 8 personnes)- 1,600 kilo de boeuf paré sans os (paleron, côtes découvertes, gîte à la noix)- 1 cuiller à café d'huile neutre- 200 g de carottes - 200 g d'oignon oignons - 3 cuillers à soupe de farine - 1 bouquet garni- 2 gousses d'ail- 75 cl de vin rouge - 80 cl de fond de... [Lire la suite]
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dimanche 12 août 2012

Guacamole Burger : buns et steak maison, beignet de tomate coeur de boeuf et cheddar

Imaginez... un pain fait maison fondant, une belle tranche de tomate coeur de boeuf en beignet, un steak de poulet gouteux, de la salade, et surtout un guacamole maison riche en goût pour réhausser le tout. Le voilà : le guacamole burger. A servir avec un délicieux coleslaw maison. Pour les très gourmands : une autre version viande boeuf, tranche de cheedar, bacon... et frites !! Enjoy !   Ingrédients (pour 3 gros burgers)Buns (pain à hamburger)- 125 g de farine complète- 125 g de farine T55- 14 cl de lait- 50 g de beurre-... [Lire la suite]
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jeudi 21 juin 2012

Emincé de poulet au deux tomates et gingembre au micro-onde - Papilottes Mastrad

Comme beaucoup de passionés de cuisine, je suis très souvent tentée par de nouveaux ustensiles. Et on peut dire, que ce marché est très florissant car les innovations sont incessantes et..." forcément indispensables"! Dans la série "Emilie a testé pour vous..." aujourd'hui les papillotes MASTRAD : Cette papillote en silicone permet de réaliser des cuissons à l'étouffée sans ajout de liquide, de matière grasse, va au four et au micro onde, résiste à 220°C, et va au lave-vaisselle. Sachant que je ne me sers du micro-onde que pour... [Lire la suite]
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mercredi 25 avril 2012

Terrine de lapin à l'estragon

Tous les amis se régalent avec cette terrine et me supplie pour avoir la recette ! C'est un plat très facile à préparer, qui se déguste froid en entrée avec une salade et des cornichons, de la moutarde à l'ancienne, sans chichis. La terrine de lapin c'est un petit goût d'enfance. Ma grand mère la faisait à merveille et nous la dégustion le soir de Noël avec une salade. Ingrédients : - 3 tranches de pain de mie- 15 cl de lait- 1 lapin (600 g de chair une fois désossé)- 100 g de foies de volaille- 400 g d’échine de porc- 10 cl de... [Lire la suite]
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lundi 9 avril 2012

Osso Bucco de poulet - Gremolata aux agrumes

Spécialité Milanaise, Osso Bucco signifie "os à trous". Il s'agit d'un plat très parfumé de viande que l'on sert de façon traditionnelle avec un risotto.En France, nous utilisons des tronçons (ou rouelles) de jarret de veau. La moelle est cuisinée et servie avec son os. Mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la volaille par exemple de la dinde, ou du poulet. C'est tout à fait délicieux ! L'osso bucco doit être servi bien chaud, parsemé de gremolata composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes... [Lire la suite]
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mercredi 28 mars 2012

Coquelet aux clémentines - Sirop Pain d'Epices Monin

Ma "Blanquette de Lapin à la vanille - Sirop Vanille Monin" ayant remporté un grand succés auprès de mes amis, j'ai décidé de renouveller l'expérience en préparant cette fois un poulet aux clémentines en utilisant le Sirop Pain d'Epices Monin aux effluves de l’enfance avec de jolies notes de gingembre et de cannelle. Le poulet parfumé au sirop cuit lentement et garde tout son moelleux. Je vous conseille de servir ce plat avec des pommes de terre ou de la semoule ou encore des spaghettis de légumes. Miam ! Monin, c'est LA marque... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2012

Tranches de gigot d'agneau au Gremolata menthe - Mesclun et sa vinaigrette aux agrumes

J'apprécie énormément l'association agneau - menthe, pour changer de l'éternelle sauce à la Menthe servie traditionnellement avec le gigot, j'ai eu envie de préparer un gremolata à la menthe. La gremolata est une persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco ou les viandes blanches. Elle est composée de persil et d'ail hachés et de zestes râpés de citron (parfois d'oranges). La gremolata se rajoute en fin de cuisson. J'ai servi ma viande avec un mesclun tout simple, relevé d'une vinaigrette aux... [Lire la suite]
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vendredi 17 février 2012

Les souris d'agneau d'Ilham de Masterchef et ses légumes à l'orientale

Le week-end dernier j'ai eu la chance de participer au repas gastronomique organisé par Ilham à Hoenheim. Nous étions plusieurs candidats de Masterchef a avoir cuisiné pour 170 personnes un menu des plus aléchants, je vous laisse juger par vous même : Farandoles d’Amuses Bouches- Macaron Confiture de piment d'Espelette et son Boudin.- Tartine Toastée Frottée à l'ail, crème d’'artichaut au doux parfum d'huile d'Olive de Nyons, Jambon Fumé.- Mini-cupcake au Foie gras, Confit d'oignons rouge et Figues.- Tartare de Saumon aux... [Lire la suite]
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jeudi 24 novembre 2011

Boudin aux pomme fruit et nashi caramélisés, confit d'oignon vinaigre de cidre

Je vous l'accorde le boudin c'est pas très girly et gourmand ! OK ! Mais c'est un produit bourré de fer et avec ses températures hivernales il fait bon prendre quelques forces ! Je vous propose donc une assiette élégante, qui fait honneur à un produit trop souvent dévalorisé ! Un boudin aux pommes d'accord mais subtilement bien cuisiné ! J'ai imaginé comme accompagnement un petit confit d'oignon au vinaigre de cidre, des beaux quartiers de pomme reinette et de nashi caramélisés et parfumé à la badiane et au gingembre pour encore... [Lire la suite]
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lundi 21 novembre 2011

Volaille de Bresse à l’estragon inspiré par Michel Rostang

Encore une recette que j'ai dans mes "brouillons" depuis un bail ! Je l'ai découvert sur France 3 dans l'émission de Julie Andrieu, tout à fait par hasard !  La particularité de cette recette est de ne pas conserver les feuilles d'estragon dans le plat. On se sert juste de l'eau infusée de cette herbe aromatique. Cela parfume délicatement le poulet ! Veillez à prendre un beau poulet de préférence de Bresse car il est bien ferme et meilleur en bouche ! J'ai diminué la quantité de crème et de beurre. Le chef Michel Rostang... [Lire la suite]
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