vendredi 24 mars 2006
Riz jaune aux épices Indiennes
Une trés grande envie d'indien depuis quelques temps et du temps devant moi... Il n'en fallait pas plus pour que je me consacre à un repas indien. En accompagnement de ma viande un riz blanc ne me tentait pas. J'avais envie de riz parfumé et coloré.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz thaï
- 20 g de beurre
- 50 g de cacahouète (facultatif)
- 2 cuillers à soupe de raisins secs
- 4 cuillers à café de curcuma
- 1 étoile d'anis étoilé
- 6 clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée (5 volumes d'eau pour un de riz), ajouter l'anis, les clous de girofle, le morceau de cannelle et une cuiller à café de curcuma.
Laisser cuire le riz en se réferant au temps indiqué sur le paquet.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Égoutter le riz et lui incorporer le beurre, les raisins secs, le curcuma, et les cacahuètes.
Saler et poivrer et servir aussitôt.
mardi 24 janvier 2006
Spaghettis bolognaise
Un bon plat de pâte : il y a rien de mieux ! Surtout quand on a pas le temps de faire de la grande cuisine et qu'on a trés faim.
Voiçi un classique : les spaghettis à la bolognaise.
Je suis cette recette depuis toujours. En été j'aurais plutôt tendance à utiliser du basilic frais. Mais j'aime aussi utiliser du laurier et du thym pour parfumer ma sauce.
Dans tout les cas j'utilise des tomates fraîches.
Pour pimenter un peu je met une bonne cuillère à café de sauce pimentée chinoise.
La sauce est encore meilleure réchauffée.
Ingrédients (pour 2 amoureux affamés) :
- 2 steaks hachés
- 3 tomates
- 1 demi carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 brin de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuiller à soupe d'huile
- spaghettis
- 30 g de parmesan râpé
- du fromage rapé (pour les gourmands et quand on en a dans le frigo)
- 1 petit peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Laver les tomates. Les peler et les couper en dés.
Peler l'ail et l'oignon. Les hacher.
Laver, peler et couper la carotte en petit dés.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et les carottes pendant 4 min. Ajouter la viande et la faire dorer pendant 3 ou 4 min à feu vif.
Enfin, ajouter les tomates, le concentré de tomates, un verre d'eau et les herbes.
Laisser mijoter une heure.
Enfin de cuisson faire bouillir une grande casserole d'eau. Y mettre les spaghettis et faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Dans une assiette dresser de la façon suivante : mettre les spaghettis, verser la sauce au milieu. Saupoudrer avec le parmesan râpé.