mardi 16 janvier 2007
Tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme (charlotte ou roseval)
- 200 g de lardons
- 1 gros oignon jaune
- 1 petit reblochon fermier AOC
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec de savoie
Préparation :
Peler les pommes de terres et l'ail. Couper les pommes de terres en lamelles. Hacher l'oignon.
Remplir une grande casserole d'eau. Ajouter une petite cuiller à café de sel. Y faire cuire les pommes de terres 20 minutes. Elles doivent rester fermes. Égoutter les pommes de terre.
Faire revenir l'oignon haché et les lardons dans une poêle. Laisser suer quelques minutes.
Gratter le reblochon.
Dans un plat à gratin disposer la moitié des pommes de terres. Ajouter les lardons et les oignons puis l'autre moitié des pommes de terres.
Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur et le disposer sur les pommes de terre.
Arroser de crème fraîche et de vin blanc.
Faire cuire à four préchauffer à 200° pendant 20 minutes. Le reblochon doit être fondu et gratiné.
Déguster bien chaud.
mercredi 22 novembre 2006
Chili con carne express
Pas le temps de cuisiner ? Une trés grosse faim le soir en rentrant du boulot ? Une méga flemme de faire à manger... Moui je vois de quoi vous voulez parler ! En ce moment mes journées sont longues et stressantes et quand je rentre à la maison je n'ai pas la chance de "mettre les pieds sous la table" ! Il faut que je me mette derrière les fourneaux.
Parfois je suis en panne d'idée... en manque d'inspiration. Soupe : mouais. Salade : mouais.
Ce soir c'est parti pour un chili con carné fastoche !
Ingrédients (pour deux amoureux transis) :
- 6 boulettes de boeuf haché
- 1 boite moyenne de haricot rouge
- 1 petit bol de riz (cuit)
- 1 petit oignon
- 1 boite moyenne de tomates pelées
- 1/4 de poivron rouge
- chili en poudre
- ail en poudre
- cumin en poudre
- origan
Préparation :
Peler puis hacher l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse. Ajouter les boulettes de viande et laisser dorer le tout.
Ajouter les tomates, le riz, les haricots rouges, le poivron coupé en lamelles, l'origan, le cumin, l'ail et le piment. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min. Servir chaud.
dimanche 2 avril 2006
Galette Bretonnes
En fin de semaine quand il me reste beaucoup d'oeuf je fais des crêpes ou des gaufres. Et quand il m'en reste vraiment beaucoup je fais des galettes de sarrasin !
Ma recette n'a vraiment rien à voir avec la recette originale. Mais de la farine de sarrasin seule et de l'eau ça m'étouffe !! Il me faut du lait et un peu de farine "blanche".
Ingrédients pour la pâte (12 crêpes) :
- 200 g de farine (3/4 sarrasin + 1/4 classique)
- 20 cl de lait
- 20 cl d'eau
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de sel
- huile (pour la poêle)
Ingrédients pour la garniture
- autant d'oeuf que de crêpes (compter 2 par personne soit 2 crêpe, c'est déjà pas mal)
- autant de tranche de jambon que de crêpe (idem)
- fromage râpé
Préparation :
Préparer la pâte avec votre blender ou alors dans un saladier en faisant un puits avec la farine et en incorporant le reste des ingrédients petit à petit.
Laisser reposer 2 heures minimum.
Huiler et faire chauffer la poêle. Cuire les crêpes 3 min sur chaque face.
Quand les sont prêtes en prendre une et la disposer sur la poêle. Casser un oeuf dessus. Répartir le blanc. Quand il commence à cuire mettre le jambon coupé en lanière et le fromage râpé.
Faire cuire et servir immédiatement.
samedi 14 janvier 2006
Gratin champenois
Cette recette est la petite jumelle de la tartiflette (que je fais avec du reblochon et deux ou tranches de raclette). Au lieu d'utiliser du reblochon, on utilise du chaource (aube).
J'ai gouté à ce gratin dans une brasserie à Troyes et j'ai eu envie de le refaire.
J'ai plusieurs chose à signaler. Oui les pommes de terres sont coupées en carrés. D'habitude dans la tartiflette les pommes de terres sont cuites à l'eau puis coupés en tranches. Au début j'etais un peu réticente à faire des petits morceaux carrés mais lors d'un séjour à Annecy j'ai mangé la meilleure tartiflette de ma vie et les pommes de terre étaient coupées comme ca. Le fromage s'enrobe mieux. C'est beaucoup plus goutû.
Comme la tartiflette ce gratin se sert avec une salade verte assaisonnée d'un peu de vinaigre d'échalote.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons nature
- 1 chaource
- 4 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de crème fleurette
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillers à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre. Les éplucher et les couper en dés.
Les faire revenir dans une poele avec 2 cuillers d'huile et les mettre de côté.
Faire préchauffer le four à 200°.
Sortir le chaource le couper en tranches.
Peler ail et oignons. Hacher l'ail et emincer l'oignon. Réserver la moitié d'une gousse d'ail et la frotter sur le fond et les bords du plat à gratin.
Dans une poele faire revenir ail et oignons. Ajouter les lardons, attendre 8 min, remuer de temps en temps.
Déglacer avec le vin et faire réduire un peu.
Puis ajouter la crème et faire revenir 3 min.
Dans un plat disposer une première couche de pommes de terre puis la crème et les lardons et remettre un couche de pommes de terre. Sur le dessus déposer le fromage tranché. Poivrer un petit coup mais ne pas saler.
Faire cuire une demi heure au four.
vendredi 13 janvier 2006
Gratin de potiron à la viande haché et au parmezan
Le potiron, la citrouille (ou comme on dit chez moi "la courge") se mange en soupe, gratin, et même en tarte (spécialitée de ma grand mère pour Noël la tarte sucrée à la courge miam).
A la maison ma mère cuisine le potiron de façon trés simple. Elle roule les morceaux de potiron dans la farine puis elle les mets dans un plat à gratin. Dessus elle verse un peu d'huile d'olive et du persil. Et c'est tout !
Il y aussi le gratin purée de potiron + pommes de terre avec des oeufs et de la crème fraiche.
J'avais envie de changer de recette aujourd'hui et je voulais un plat complet et qui requinque bien (parce qu'il fait froid dehors !). J'ai fais avec ce que j'ai trouvé chez moi : steak haché de boeuf, oignon, ail, parmezan, persil...
Dans un premier temps je fais cuire les légumes en morceaux puis je les pèle et j'en fais une purée. (je prefère les peler aprés cuisson c'est plus facile)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle tranche de potiron
- 2 grosses pommes de terre
- 2 steaks hachés
- 30 g de beurre
- 75 g de lardons
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Laver les légumes. Enlever les pépins de la citrouille. La couper en morceaux ainsi que les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 mn dans une cocotte d'eau bouillante.
Peler les légumes puis les passer au presse purée. Rajouter le beurre. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade moulue.
Préchauffer le four à 220°.
Peler et hâcher l'oignon et l'ail. Les faire revenir une poele avec les lardons pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la viande hachée et faire cuire 4 minutes.
Dans un plat beurrer verser la moitié de la purée, ajouter la viande, et verser l'autre partie de la purée.
Sur le dessus du plat répartir les copeaux de parmezan.
Faire cuire 20 minutes à 220°.