mercredi 14 juin 2006
Petits pains rapides au yahourt de Cléa
Je ne sais pas par quel miracle j'ai allumé mon four aujourd'hui mais je l'ai fais !!!
Ça faisait un moment que je gardais la recette des petits pains au yaourt de Claire.
J'avais un yaourt qui trainait dans le frigo et plus de pain pour me faire un sandwich pour la pause dej de demain so...
Ils sont délicieux !! La mie est bien fondante, la croûte est bien heuuuuuu "croutée" ???!!! lol. Et ce qu'il y a de bien c'est qu'on peux les faire, les refaire sans se lasser et varier les épices/graines/farine. Pas besoin de temps de repos pour la pâte... Bref super vite fait !!!
Moi j'ai fais une version sésame avec huile de sésame et graines de sésame. J'adore !!!
Ingrédients (pour 5 petits pains) :
- 170 g de farine T45
- 30 g de farine de blé noir
- un sachet de levure chimique alsa rose
- des graines de sésame blanche et noir (1 cuiller à café)
- une pincée de sel
- 1 yaourt nature
- 1 cuiller à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe d'eau (ou plus)
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°.
Mélanger les farines avec la levure, les graines et le sel. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger le tout.
Former une boule. Pétrir quelques minutes.
Faire 5 petites boules et parsemer de graines de sésame et de farine.
Faire cuire 25 min.
lundi 8 mai 2006
Petits pains Indien au fromage
J'aime beaucoup la cuisine Indienne mais je n'ai pas toujours les moyens d'aller au resto... et vu que j'aime bien cuisiner et experimenter de nouvelles choses, trés souvent je me retrouve à essayer de nouveaux plats. J'aime les nouveaux goûts, les épices que je n'ai pas l'habitude d'utiliser, j'aime les odeurs que cela dégage dans ma cuisine.
Aujourd'hui j'ai mitonné un petit menu Indien : pains au fromage et brochette de poulet au yahourt (recette à venir).
Je dis "petits pains"... je pourrais dire naans : mais les naans sont cuits dans un four en pierre spécial, les naans ne sont pas gonflés... les naans on les a qu'au resto ! Alors je veux pas dire naans pour qu'aprés on me dise que la recette ne donne pas des naans et tout ca et tout ca... oui enfin bref voilà.
Scherneel du site Tuyau de poêle avait publié cette recette qui vient du livre "Tous les Pains du Monde" et m'avait donné trés envie. Comme je n'ai pas de Map (machine à pain) j'avais un petit peu peur ! Mes doutes sont partis à la minute ou Scherneel a pris le temps de m'écrire un petit mail d'encouragement (merci).
Je ne regrette pas d'avoir choisi cette recette et je vous la transmet car elle est géniale. Les pains sont tout moelleux et si bons. Je l'ai faite et refaite... Je l'adore.
Ingrédients (pour 6 petits pains) :
- 225 g de farine
- 2.5 g de sel
- 60 ml de lait
- 15 g de levure de boulanger fraiche
- 1 oeuf
- 15 ml d'huile de noix
- 1 cuiller à soupe de yahourt
- 1 jaune d'oeuf + une cuiller à soupe de lait
- 4 portions de kiri
- cumin (en poudre ou en graine)
Préparation :
Diluer la levure et le lait tiedi. Laisser reposer 1 quart d'heure - 10 minutes.
Dans un grand saladier mettre la farine et le sel. Mélanger. Creuser un puit et y casser l'oeuf. Ajouter l'huile, le yahourt, le lait et la levure. Mélanger bien et intégrer petit à petit la farine. Former un boule et bien pétrir. Au bout de 10 mn la pâte doit être bien elastique.
La laisser reposer dans un endroit chaud couverte d'un linge propre pendant 1 ou 2 heures.
Diviser la pâte en 6. Etaler-la en vous aidant d'un rouleau de pâtisserie en ovale de 20 cm d'hauteur et 6-8 cm de largeur. Badigeonner de kiri. Plier en deux. Bien souder.
Laisser reposer encore une heure.
Faire préchauffer le four à 230-250°.
Dorer les pains au jaune d'oeuf + lait. Les saupoudrer de cumin. Cuire 5mn.
jeudi 20 avril 2006
Brioche sans MAP
Qui ne connait pas la MAP = Machine à pain ??? Malheureusement pour moi je ne suis pas encore équipé de cet appareil.
Mais cela ne m'empêche pas de faire des petites choses. On est "warrior" ou on ne l'est pas. Pâte à pizza, naans au fromage et à présent brioche : je muscle mes petites mains :)
Je fais même de la glace à la fraise sans sorbetière : oui oui !!!
Bref même sans machine à pain j'ai fais une brioche super moelleuse et on s'est régalé au petit dej !
D'habitude j'utilise de la farine francine mais comme c'est la fin du mois j'ai du me rabattre sur la farine premier prix. J'ai trouvé de la T45 (sans le faire exprés). Depuis le temps que j'en cherchais et que j'avais cette recette sous le coude. En fait de la farine T45 c'est de la farine toute simple premier prix (grandes surfaces). C con hein ! Donc ne prennez pas peur avec ce T45 barbare ;)
En ce qui concerne la levure elle se trouve en cube dans les boulangerie et même en grande surface maintenant.
Allez on y va... Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas réaliser cette recette !
Ingrédients (pour 1 belle brioche) :
- 450 g de farine T45
- 15 g de levure fraiche
- 15 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre en poudre vanillé
- 75 g de beurre
- 1 cuiller à café de sel fin
- quelques gouttes de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuiller à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation :
Dans un bol délayer la levure fraiche avec le lait tiède.
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puit. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure et quelques gouttes de fleur d'oranger. Pétrir une quinzaine de minutes. La pâte doit être elastique et souple.
Laisser reposer 1h30.
Pétrir un peu la pâte. La partager en 3 boudins et tresser. A nouveau, laisser reposer la brioche.
Faire préchauffer le four à 180°. Dorer au pinceau. Faire cuire 30 min.
Laisser refroidir pour déguster. Couper les morceaux sans couteau en détachant des bouts à la main. Tartiner de nutella ou de confiture pour le petit dej ou pour le goûter.