dimanche 4 novembre 2007
Pain de campagne aux cranberries
Les cranberries ce n'est pas qu'un groupe de rock irlandais !
C'est aussi un fruit... ou plutôt des petites baies qui me font penser aux myrtille (mais en rose !).
Ce fruit est reconnu pour ses qualités thérapeutiques (diurétique). Il est trés répandu Angleterre ou en Amérique du Nord (en jus notamment et dans les cocktails).
La machine à pain que j'utilise est une KRUPS. La quantité de farine à mettre peu dépendre de la MAP (et aussi de la qualité de la farine. Surveillez le pétrissage et en fonction rajoutez petit à petit un petit peu de lait ou de farine.
Ingrédients : (pour 1 beau pain de 750 g)
- 275 ml d'eau
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe de sucre (pour moi fructose)
- 1 cuiller à soupe de cannelle
- 465 g de farine de campagne spéciale pain (genre Francine ou autre)
- 2 cc à café de levain déshydraté (ou 1 cc de levure spéciale pain ou levure de boulanger)
- 50 g de cranberries séchées
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est eau, sucre, cannelle, sel puis farine et levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour le pain classique (pain Français).
Au bip (ou lorsque la pâte forme une jolie boule) ajouter les cranberries.
Laisser se terminer le programme de pétrissage et de cuisson. Puis démouler le pain.
jeudi 18 octobre 2007
Brioche aux fraises
Je n'ai qu'une seule chose à dire : vive les RTT !! Aujourd'hui il y a la grève... et à Paris c'est la grosse galère : ils ont annoncé aucun métro ou presque !!! La panique !!
Heureusement pour moi j'ai pu rester tranquillou at home... Au programme grasse mat et sieste... et aussi un peu de cuisine et aussi un peu de chouchoutage de filles !!!
Ça fait du bien de rien faire !!! J'ai de grosses journées... du transport... et à Paris tout va vite et si on a envie d'être dans le "mouv" il faut s'accrocher pour suivre ce qui se passe : culture, soirée, musique, mode, etc.
Alors une journée juste pour moi : j'apprécie !!! J'en profite pour mettre à jour mon petit blog de cuisine que j'aime tant !!
En ce moment j'ai pas trop le temps de cuisiner... et quand je cuisine c'est surtout des classiques dont j'ai déjà donné la recette ici !!! Allez promis je me rattraperais en venant vous voir plus souvent !
Je vous donne aujourd'hui une petite recette de brioche... Elle est bonne et fondante.... et légère !!!
Les fraises séchées je les ai trouvé au supermarché pendant le ramadan il y avait un stand fruits secs et spécialités (citron confit, olives, ...). Vous pouvez remplacer les fraises séchées par des fruits secs (raisins, ou abricots par exemple). Faites place à l'imagination !
La machine à pain que j'utilise est une KRUPS. La quantité de farine à mettre peu dépendre de la MAP (et aussi de la qualité de la farine. Surveillez le pétrissage et en fonction rajoutez petit à petit un petit peu de lait ou de farine.
Ingrédients (pour 1 petite brioche)
- 100 ml de lait
- 1 oeuf
- 40 g de sucre (pour moi de la fructose)
- 50 g de beurre
- 250 g de farine blanche spéciale pain (genre Francine ou autre)
- 2 cc de levain ou 1/2 sachet de levure spéciale pain (ou levure de boulanger)
- 50 g de fraises séchées
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est lait, eau, beurre fondu, oeuf, sucre, sel puis farine et levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour la pâte à pain.
Au bip (ou lorsque la pâte forme une jolie boule) ajouter les fraises séchées.
Laisser se terminer le programme de pétrissage. Laisser lever la pâte.
A la fin du programme, sortir la pâte de la machine. Se fariner les mains et former une jolie couronne avec la pâte. Disposer dans un plat à manqué. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un four à 50°.
Enlever le linge. Faire cuire à four préchauffé 20 min à 180°. Baissez la température du four à 150° et terminez la cuisson (environ 15 min pour moi).
dimanche 14 octobre 2007
Pain au pommes, raisins secs et canelle
Ma dernière création : à base de chips de pomme (recette chez Chef Simon), raisins secs et cannelle, une tuerie !
La machine à pain que j'utilise est une KRUPS. La quantité de farine à mettre peu dépendre de la MAP (et aussi de la qualité de la farine. Surveillez le pétrissage et en fonction rajoutez petit à petit un petit peu de lait ou de farine.
Ingrédients : (pour 1 beau pain de 750 g)
- 275 ml d'eau
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe de sucre (pour moi fructose)
- 1 cuiller à soupe de cannelle
- 465 g de farine de campagne spéciale pain (genre Francine ou autre)
- 2 cc à café de levain déshydraté (ou 1 cc de levure spéciale pain ou levure de boulanger)
- 40 g de raisins secs
- 10 g de chips de pommes
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est eau, sucre, sel puis farine et levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour le pain classique (pain Français).
Au bip (ou lorsque la pâte forme une jolie boule) ajouter les raisins secs et les chips de pommes.
Laisser se terminer le programme de pétrissage et de cuisson. Puis démouler le pain.
dimanche 3 juin 2007
Pains à hamburger allégés (buns)
Ingrédients : (pour 12 pains)
- 20 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 30g fromage blanc à 20% de MG
- 1 oeuf moyen
- 5 g de sel
- 1 cc d'édulcorant
- 600g de farine
- graines de lin
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est lait, eau, fromage blanc, oeuf, sucre, sel puis farine et levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour la pâte à pain.
Sortir la pâte de la machine. Se fariner les mains et former des pâtons de 75-80g. Les espacer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30.
Avec un pinceau mouiller un peu le dessus du pain et disposer des graines de lins.
Préchauffer le four à 240°. Cuire 12 minutes à 240°.
Laisser refroidir les pains et les couper en deux. Les garnir avec ce que vous voulez. Chez nous c'était un steack haché à 5% de MG, de la salade, de la tomate, de la moutarde, du cornichon, du ketchup allegé. Chez vous c'est comment ?