dimanche 13 mai 2007
Brioche light moelleuse et parfaite
Aprés moultes essais et mumuses avec ma MAP je vous propose aujourd'hui une recette spéciale. Comme vous le savez je surveille ma ligne mais pour autant je ne souhaite pas me priver. Et le matin sans pain ou sans brioche, pour moi, c'est comme la mer sans le sel !
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur internet et élaboré une brioche light, qui est superbement moelleuse et goûteuse. C'est une brioche sans beurre mais tout à fait délicieuse !
Ne vous contentez pas d'un pain brioché un peu sec, et dur alors que cette recette donne des merveilles !
Étape trés importante : la levure. Il faut ajouter la levure lorsque la machine bippe (là ou d'habitude vous rajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs...) c'est à dire au moment ou les ingrédients sont mélangé et la machine en a fait une boule.
Intégrer la levure à ce moment là c'est le secret du moelleux !
Ingrédients :
- 320 g de farine (j'utilise la FRANCINE spécial pain blanc)
- 100 g de fromage blanc à 20% de MG (avec du 0% ça marche aussi)
- 2 jaunes d'oeuf
- 6 cl de crème fraîche allégée (5% de MG pour moi)
- 2 cuillers à soupe de fructose (ou 4 CS de sucre semoule)
- 1 cuiller à café de fleur d'oranger + 1 cuiller à café de rhum
- 1 pincée de sel
- un demi zeste de citron
- 1,5 cuiller à café de levure de boulanger spécial MAP (j'utilise la FRANCINE) à rajouter au BIP de la machine (ou lorsque la machine a réuni les ingrédients en une belle boule)
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est lait, fleur d'oranger, jaunes d'oeuf, fromage blanc, sel dans un coin, sucre dans l'autre, farine puis levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour les brioches.
Choisir poids : 500g. Couleur : clair.
Surveiller la fin de la cuisson. Si nécessaire arrêter la MAP 10 min avant la fin de la cuisson.
dimanche 8 avril 2007
Gratin d'endives au jambon et à la bechamel light
C'est un plat complet : légume, jambon. L'endive c'est pauvre en calorie et pour la petite béchamel autour : pas de quoi fouetter un chat ! En effet il ne s'agit que de lait + de la maïzena. Je saupoudre d'un dés de gruyère light. Et voilà !! J'adore les endives au jambon ! Et bizarrement c'est la seule façon dont j'apprécie les endives ! Ce gratin light c'est un délice ! Il fallait absolument que je vous donne la recette !
Ingrédients : (pour deux personnes)
- 2 endives
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 tasse de lait
- 1 cuiller à soupe de maïzena
- 1 dés à coudre de gruyère râpé light
- noix de muscade
- sel
Préparation :
Laver les endives. Enlever les feuilles abîmées. Les cuire 30 min à l'eau salée. Les égoutter.
Préparer la béchamel : dans le fond de la casserole verser la maïzena. Incorporer le lait petit à petit et bien remuer pour ne pas former de grumeaux. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger régulièrement pour que la béchamel soit bien homogène.
Répartir les endives sur les tranches de jambon, et les enrouler dedans.
Placer les rouleaux sur un plat à four. Saupoudrer de béchamel, de gruyère et de noix de muscade et faire gratiner au four à 200° pendant 10 min.
dimanche 1 avril 2007
Tarte façon "Flammekueche" light
J'ai fais la pâte à la MAP et c'est la meilleure pâte que je n'ai jamais fait. Elle est croustillante et fine : j'adore ! Je l'ai étalé à max et laissé levé comme il faut. Elle avait un bon goût de pain chaud ! Un délice ! Et pour la garniture j'ai fais "léger" et mon homme ne s'en ai même pas rendu compte ! J'ai choisi ciboule/fêta (ça n'a plus rien à voir avec la traditionnelle flammekueche mais c'est bon)... j'aurais pu faire oignon/jambon c'est light aussi :)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
Pour la pâte :
- 240 g de farine T55
- 3/4 d'une cuiller à café de sel
- 170 g d'eau
- 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
Pour la base :
- 3 cuiller à soupe de ricotta
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- une botte d'oignon nouveau (ciboule)
- des dés de jambon ou des dés de fêta
Préparation :
Préparer la pâte à pizza en mettant les ingrédients dans la MAP dans l'ordre conseiller par le fabriquant de votre machine. Lancer le programme pâte. Une fois que le programme fini sortir la pâte la diviser en deux et étaler la pâte trés fine.
Laisser lever 1 heure.
Laver et trier les ciboules. Hacher les oignons. Couper le vert finement.
Dans un saladier battre l'oeuf et la ricotta. Étaler ce mélange sur chaque flam'. Y mettre la ciboule (vert et blanc). Les lardons. Cuire 8 min à 220°.