mardi 27 mai 2008
Muffins ou Petits cakes à la carotte allégés
A faire dans un moule à muffin, ou un moule à mini cake et faire deviner aux gens quel est l'ingrédient secret (la carotte)... Certains sont très surpris ;)
Cette recette est sans beurre (donc sans reproche ?), à base de crème fraiche allégée. Le résultat est très satisfaisant, les gâteaux sont bien moelleux : on ne se rend compte de rien !
Ingrédients : (pour 16 muffins moyens)
- 270 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique (les sachets roses)
- 50 g de fructose (ou de sucre)
- 20cl de crème fraîche allégée à 5% de MG
- 1 cuiller à soupe de fromage blanc 0% de MG
- 2 oeufs
- 1 petite carotte
- 1 poignée de raisins secs blonds
- 1 demie cuiller à café de canelle
- la pointe d'un couteau de gingembre moulu
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, peler et râper la carotte.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, les épices.
Ajouter la crème fraiche allégée, le fromage blanc et les oeufs, un à un en mélangeant délicatement. Le mélange obtenu doit être homogène (pas de grumeaux)
Incorporer la carotte râpée, l'extrait de vanille, et les raisins secs.
Beurrer le moule si nécessaire.
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.
Cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes.
lundi 28 avril 2008
Tarte au citron meringuée
Une vrai gourmandise... avec pâte à tarte allégée (au fromage blanc) et crème au citron sans beurre. N'hésitez pas à tester !
© regalos [dot] com
Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour la pâte à tarte :
- 150 g de de farine
- 50 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 10 g de beurre
- 1/2 cuiller à café de levure
- 1 petite pincée de sel
- 1 cuiller à soupe de sucre semoule
- 1 cuiller à café de graines de pavot (bleu) (facultatif)
Pour la crème au citron :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 4 citrons non traités
- 2 cuillers à soupe de Grand Marnier (alcool à l'orange)
- 1 cuiller à soupe de maïzena
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre semoule
Préparation :
Pâte à tarte :
Dans un saladier verser la farine et faire comme un puits. Au milieu casser l'oeuf, ajouter la levure, le sel, le sucre, les graines de pavot, le beurre, le fromage blanc. Mélanger du bout des doigts en incorporant la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une boule qui n'accroche pas. Si la pâte est trop sèche ajouter une cuiller de fromage blanc, si elle est trop collante, ajouter une cuiller de farine. Ne pas trop pétrir. Laisser reposer 1/2 heure. Etaler la pâte, la mettre dans le moule à tarte. Mettre le plat au frais 1 heure.
Crème au citron :
Casser les oeufs dans un grand saladier, les battre et ajouter le sucre et la maïzena.
Mélanger bien.
Laver les citrons et enlevez les zestes. Ajouter les zestes finement râpés et le jus des citrons.
Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu trés doux en remuant. Ne surtout pas faire bouillir. Arrêter la cuisson lorsque la pâte commence à épaissir.
Filtrer la crème à travers un tamis pour enlever les zestes. Laisser refroidir un peu.
Meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Les blancs doivent être bien fermes.
Montage :
Pré-cuire la pâte à tarte 10 mn à four préchauffé à 180°.
Étaler la crème sur la pâte, puis mettre la meringue avec une douille ou sans mais en faisant un peu de déco ! Cuire à four préchauffé (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue soit dorée (10 mn ou plus selon le four)
mardi 22 avril 2008
Gâteau au chocolat
Un petit gâteau dont vous me direz des nouvelles ! Pas trop riche, pas trop gras (enfin c'est relatif !! mais disons que je l'ai allégé au max !)
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat pâtissier
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat : soit au micro onde dans un récipient adapté avec le mode "décongélation" ou soit dans une casserole à feu trés doux.
Laisser tièdir.
Incorporer la farine et la levure. Mélanger délicatement sans faire de grumeaux.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux et blanc, aidez vous d'un batteur electrique !
Monter les blancs en neige. Y ajouter la pincée de sel.
Mélanger les jaunes et le sucre, au mélange chocolat. Puis incorpororer petit à petit les blancs en neige sans les casser.
Verser la préparation dans un moule à gâteau. Cuire 30 min à 180°.
Si le coeur vous en dit, une fois que le gâteau a refroidi : vous pouvez faire un glacage.
Faire fondre 50 g de chocolat + 1 CS de crème fraîche. Badigeonner le gâteau et mettre au frais. Soupoudrer de copeaux de chocolat : c'est top !
jeudi 16 août 2007
Muffins au chocolat
Ingrédients (pour 12 muffins moyen)
Ingrédients secs
- 300 g de farine
- 100 g de sucre (125 g à la base mais le chocolat c'est sucré alors je diminue la dose)
- 4 cuillers à soupe de chocolat van houten
- 2 cuiller à café de levure chimique (soit 11g)
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 100 g de chocolat noir en pépites
Ingrédients liquides
- 75 g de beurre
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un premier saladier sauf les pépites de chocolat.
Faire ramollir le beurre (20 seconde au micro onde par exemple).
Mélanger les ingrédients liquide dans un autre saladier puis verser d'un coup sur les ingrédients secs. Mélanger mais ne pas trop remuer. Ce n'est pas grave si la pâte est grumeleuse (ce n'est pas la farine qui doit faire des grumeaux mais les petits bouts de beurre... c'est normal à la cuisson ça fond et ça aide la pâte à monter).
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les alvéoles du moule à muffins. Réfrigérer une demi heure. Faire cuire 20-25 min. Laisser refroidir avant de démouler.
jeudi 12 juillet 2007
Cookies au beurre de cacahouète
Quand j'ai envie de faire plaisir à mes amis, mes collègues de travail, je fais des cookies. Les cookies leur plaît toujours !!! Un classique.
Je me suis rendue compte récamment que pour certains ce n'étaient pas si facile à faire. Je suis étonnée... J'ai entendu parler de cookies qui fondaient et se soudaient entre eux pour former un seul cookies géant... et j'ai vu des cookies carrés et raplapla !!
Donc voici quelques conseils :
- suivre cette recette à la lettre (ou ma recette sans beurre de cacahouète)... c'est à dire ne pas remplacer le beurre par de l'huile, ne pas zapper la levure sous prétexte de je ne sais quoi... ça ne marche pas !
- varier les plaisirs : pépites de chocolat, chocolat noix de péan, raisin sec canelle, abricots, chocolat blanc framboise séchés, pomme séchées canelle....
- mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule (comme pour une pâte brisée)
- laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.
- préléver des boulettes de même poids et même taille. Les rouler en boule dans la pomme de la main et les aplatir en prenant soin qu'il soit bien rond (les cookies carré c'est moche !). Sur le dessus disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c'est plus joli).
- disposer les cookies sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.
Si vous avez des questions... n'hésitez pas à laisser un commentaire SOS cookies en détresse LOL !!
Concernant cette recette au beurre de cacahouète... je ne pourrais vous dire si il m'ont plus (toujours au régime !!) mais ils ont bien plu à tout le monde et ont embaumé ma cuisine !! On sent bien le goût de la cacahouète... Micka m'a dit que ça ressemblait à des cookies au M&MS ! Ils sont réussis !
Ingrédients (pour 2 fournées de 12 cookies)
- 250 g de farine
- 65 g de beurre
- 60 g de beurre de cacahouetes
- 150 g de sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de nougatine
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir et sans qu'il soit complètement liquide....).
Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l'oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter 90 g de pépites de chocolat, la nougatine et mélanger à nouveau.
Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.
Faire des petites boulettes de pâte, et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé. Disposer sur les cookies les pépites restantes.
Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.
Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille et dégustez avec un grand verre de lait.
mercredi 4 avril 2007
Gâteau bavarois façon fraisier à l'agar agar
Bonjour à tous ! Je vous écris ce message animée par la joie ! En effet mes parents et mon frère sont à la maison pour la semaine. Ça faisait depuis novembre que je ne les avait pas vus alors autant vous dire qu'ils m'ont beaucoup manqué ! Je suis tellement contente de les voir. En plus c'est la première fois qu'ils viennent en Picardie ! Dépaysement garanti par rapport à la drôme, le vercors... ici c'est gris, brique rouge, et accent du chnord !
Mon frère a eu 18 ans le 30 mars : j'ai profité de l'occasion de sa venue pour lui préparer en cachette un gâteau d'anniversaire. Il fallait impérativement marquer le coup et faire un super gâteau !
En plus il a eu d'excellentes notes à son bulletin : je suis trop fière de lui !!!
Je me suis décidée à faire un gâteau aux fraises. Une génoise surmontée d'un bavarois fraise, d'une seconde couche de génoise, monté comme l'on monterait un fraisier, et avec une fine couche de pâte d'amande rose sur le dessus. Un délice !!
J'ai utilisé de l'agar-agar car la gélatine me dégoutte. L'agar agar a bien tenu... J'en suis super contente ! Dommage qu'il n'y ai pas plus de recette de bavarois utilisant cette algue magique ! Pour ceux qui ne connaitrait pas l'agar- agar il s'agit d'une algue que l'on trouve en poudre dans les magasins bios et qui remplace la gélatine. L'agar-agar est 100% végétal. Il faut le faire chauffer un peu pour qu'il agisse.
Ingrédients : (pour 6 personnes, un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre de 8 cm de hauteur)
Pour la génoise
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 1 demi cuiller à café de bicarbonate
- quelques gouttes d'arôme vanille
- 1 cuiller à soupe de sucre semoule
Pour la chantilly
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de lait
Pour la purée de fraises
- 500 g de fraises
- 2 g d'agar agar (une cuiller à soupe)
Pour le sirop aux fraises
- 2 cuiller à soupe de purée de fraises
- 1 cuiller à soupe de sucre
- quelques goutte de kirch
Pour la crème anglaise
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 45 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 g d'agar agar (1/2 cuiller à café)
Pour la décoration
- quelques fraises
- pâte d'amande rose
- sucre glace + quelques goutte de lait
Préparation :
1) La génoise
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs. Réserver les blancs.
Dans un grand saladier fouetter les 4 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse environ 5 minutes.
Monter les 4 blancs en neige. Lorsque les blancs commence à mousser incorporer le sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Verser dans le mélange jaune-sucre la moitié de la farine. Remuer pour bien l'incorporer. Ajouter la moitié des blancs en neige. Les incorporer avec délicatesse. Ajouter le reste de farine. Mélanger sans casser les blancs, et enfin verser le reste des blancs en continuant à mélanger doucement. La pâte doit être bien homogène.
Préparer une grande plaque à four. La tapisser de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur la plaque et faire cuire 10 à 12 min. Surveiller la cuisson.
Sortir la génoise du four et sans attendre la renverser sur un linge propre sur lequel vous aurez saupoudré du sucre semoule. Décoller le papier sulfurisé et rouler la pâte pour lui donner la forme. Bien l'envelopper dans le linge pour ne pas qu'elle sèche. Laisser refroidir. Couper deux rond de la taille du cercle à pâtisserie. Réserver.
2) La chantilly
Battre ensemble la crème fraîche liquide et le lait jusqu'à ce que cela monte en chantilly. Réserver au frais.
3) La purée de fraises
Laver, trier et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Puis les passer au mixer.
Mélanger à cette purée 2 g d'agar agar. Faire chauffer à feu doux la purée en mélangeant constamment. Arrêter la cuisson aux premiers frémissements. Réserver.
4) Le sirop aux fraises
Mélanger 2 cuiller à soupe de purée de fraise, une cuiller à soupe de sucre et quelques gouttes de kirch. Faire chauffer à feu doux la purée en mélangeant constamment. Arrêter la cuisson aux premiers frémissements. Réserver ce sirop pour imbiber la génoise.
5) La crème anglaise
Fouetter les 2 jaunes d'oeufs et les 45 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse environ 5 minutes.
Dans une casserole mettre le lait, la crème, la vanille couper en deux dans le sens de la longueur, et l'agar agar. Faire chauffer à feu trés doux en remuant de façon constante.
Au premiers frémissement arrêter le feu.
Retirer la gousse de vanille et verser le mélange lait crème doucement sur le mélange jaune d'oeuf. Bien remuer pour avoir un mélange lisse.
Mettre cette crème à chauffer à nouveau à feu doux. Arrêter la cuisson lorsque le mélange nappe la cuiller (83°).
Préparer un grand saladier d'eau trés froide. Y mettre le cul de la casserole et mélanger la crème jusqu'à épaississement.
6) Le bavarois
Mélanger délicatement la crème chantilly et la crème anglaise refroidie. Incorporer avec précaution la purée de fraise. Mélanger pour avoir une crème bavaroise bien homogène.
7) Le montage
Disposer un cercle de génoise au fond du moule. L'imbiber de la motiée du sirop. Disposer les fraises couper dans le sens de la longueur tout autour du moule comme pour un fraisier.
Verser la crème bavaroise. Mettre au frais deux heures.
Au bout de deux heures disposer la seconde couche de génoise. Imbiber de sirop. Laisser prendre toute une nuit au frais.
8) Décoration (au dernier moment)
Placer la pâte d'amandes entre deux feuilles de papier sulfurisée et l'aplatir de façon trés fine. Découper la pâte en forme de cercle de la taille de votre cercle à pâtisserie. Disposer la pâte d'amande sur le dessus du gâteau.
Mélanger 2 cuillers à soupe de sucre glace et quelques gouttes de lait afin d'obtenir une pâte. Placer cette pâte dans un sac congélation. Percer un petit trou et tracer des dessins ou des inscriptions sur le dessus du gâteau. Laisser libre court à son imagination !
dimanche 18 mars 2007
Gâteau d'anniversaire chocolat et poire
La photo n'est pas trés flatteuse mais je peux vous jurer que c'est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai fais de toute ma vie ! J'ai adoré le moelleux du biscuit au chocolat rehaussé par les noix de pecan, le fond des poires, et la douceur de la mousse au chocolat au caramel. Un délice !
Je l'ai préparé samedi matin... Il est assez long à préparer mais quel régal !
Il vous faudra pour réaliser cette recette un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre.
Biscuit :
- 115 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 60 g de farine
- 70 g de chocolat pâtissier
- 50 g de noix de pécan
Concasser les noix de pécan.
Faire préchauffer le four à 180°.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Couper le beurre en petit morceaux et le faire fondre dans une casserole.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ai blanchi. Ajouter le chocolat fondu. Bien remuer. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. La pâte doit être homogène. Ajouter les noix de pécan.
Mettre du papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie. Y placer le cercle à pâtisserie. Y verser la pâte.
Cuire 12 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit rester sèche).
Laisser refroidir le gâteau et le démouler.
Poires :
- 3 poires
- 10 g de beurre
- 10 g de sucre
- un peu de rhum (une demi cuiller à café à peine)
Peler, épépiner et couper les poires en petits cubes. Les poêler pendant 5 min avec le sucre et le beurre. Verser le rhum. Flamber.
Mousse au chocolat au caramel
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 100 g chocolat pâtissier
- 2 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le sucre à sec dans une casserole et le faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
Faire tiédir 5 cl de crème.
Hors du feu verser la crème tiède et mélanger jusqu'à ce que le caramel aie bien fondu dans la crème. (faire chauffer un peu si besoin).
Égoutter la gélatine. L'incorporer au caramel.
Séparer le blanc des jaunes. Réserver.
Mélanger les jaunes avec le caramel en fouettant vivement.
Monter la crème restante en chantilly et la mélanger au caramel.
Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie et le mélanger à la mousse au caramel.
Enfin monter les blanc en neige et les intégrer délicatement à la mousse.
Montage :
Déposer au fond du cercle le biscuit puis les poires. Ajouter ensuite la mousse au chocolat. Réserver au frais au moins 2 heures et réaliser le glaçage.
Glaçage :
- 80 g de chocolat pâtissier
- 20 g de sucre
- 6 cl d'eau
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de beurre
- 4 cl de crème liquide
Dans une casserole faire fondre 30 g de chocolat, l'eau, le sucre et la crème épaisse. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver ce sirop.
Faire fondre le chocolat restant et la crème liquide. Laisser tiédir et incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis le sirop au chocolat.
Répartir le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réserver au frais toute une nuit.
jeudi 25 janvier 2007
Cookies raisins secs et pomme
Ingrédients (pour 3 fournées de 12 cookies)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1/2 cuiller à café de cannelle
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à soupe de petits morceaux de pommes confites
- 40 g de raisins secs
- 40 g de nougatine
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l'oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter les raisins secs, la nougatine et mélanger à nouveau.
Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.
Faire des petites boulettes de pâte et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.
Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.
Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir et dégustez avec un grand verre de lait.
lundi 25 décembre 2006
Bûche délicate au citron et earl grey
Le défit est relevé au la main ! Je suis contente de moi. Le lendemain elle est encore meilleure...!!!
J'ai fais ma bûche au citron et je l'ai parfumé au thé anglais. La crème au citron halalala je ne vous dit que ça !!!
Je me suis aidée des conseils de chef Simon.
Concernant le glaçage je vous laisse vous rapporter au site de Marmiton. J'ai pour ma part utilisé un glaçage qu'Emilie m'avait envoyé d'Angleterre et un peu de chocolat fondu et des zestes de citron.
Si vous hésitez à faire une bûche n'hesitez plus. Je suis vraiment contente de moi ! C'est une super recette.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour le biscuit :
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 1 demi cuiller à café de bicarbonate
- 1/2 cuiller à café de cannelle
- 10 cl de thé earl grey sucré
- 1 cuiller à soupe de sucre semoule
Pour la crème citron :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 2 citrons
- 50 g de beurre
- 2 cuillers à soupe de Grand Marnier
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Pour la génoise : séparer les blancs des jaunes de vos 4 oeufs.
Dans un grand saladier fouetter les 4 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les 4 blancs en neige. Lorsque les blancs commence à mousser incorporer le sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Verser dans le mélange jaune-sucre la moitié de la farine. Remuer pour bien l'incorporer. Ajouter la moitié des blancs en neige. Les incorporer avec délicatesse. Ajouter le reste de farine. Mélanger sans casser les blancs, et enfin verser le reste des blancs en continuant à mélanger doucement.
Préparer une grande plaque à four. La tapisser de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur la plaque et faire cuire 10 à 12 min. Surveiller la cuisson.
Sortir la génoise du four et sans attendre la renverser sur un linge propre sur lequel vous aurez saupoudré du sucre semoule. Décoller le papier sulfurisé et rouler la pâte pour lui donner la forme. Bien l'envelopper dans le linge pour ne pas qu'elle sèche.
Préparer la crème au citron : casser les oeufs dans un saladier, les battre et ajouter le sucre. Mélanger les deux. Ajouter les zestes finement râpés et le jus des citrons.
Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu trés doux en remuant. Ne surtout pas faire bouillir. Arrêter la cuisson lorsque la pâte commence à épaissir.
Filtrer la crème à travers un tamis. Ajouter le beurre couper en petits morceaux. Laisser tiédir et refroidir un peu.
Pour le montage de la bûche penser à asperger d'un peu de thé la génoise. Étaler la crème dessus. Rouler avec précaution la bûche.
Faire le glaçage et mettre au frais pendant 24 heure.
samedi 9 décembre 2006
Le tiramisu d'Emilie
Mon secret : beaucoup de crème pas beaucoup d'oeuf (franchement l'oeuf cru ça m'écoeure ! erk), pas beaucoup d'alcool et de la vanille ! Préparé à l'avance c'est rudement pratique lorsque l'on a pas envie de passer la soirée dans la cuisine sans culpabiliser.
Mon tiramisu se tient tout seul. Pas besoin de gélatine ! C'est peut-être pas la vrai recette Italienne mais j'adore le faire de cette façon et c'est comme cela qu'il plait et séduit !
Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 400 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 tasses de café fort
- 1 petit bouchon d'alcool (marsala ou rhum si vous n'avez pas de marsala)
- 1 cuiller à soupe de chocolat en poudre amer (van houten)
- biscuits cuiller (prévoir une boite de 3 voir 4 plaques de 12 biscuits)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Casser les oeufs. Séparer les blancs et les jaunes.
Dans un premier saladier mettre les jaunes et les sucres. Battre les jaunes jusqu"à ce que le mélange blanchisse puis intégrer le mascaporne et mélanger tout en soulevant la préparation pour la rendre légère. Mélanger jusqu'à ce que le sucre ai bien fondu (on ne doit plus sentir les grains qui craquent sous la dent).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter petit à petit à la préparation précedente.
Préparer le café. Ajoutez le marsala.
Prenez un moule rectangulaire (la présentation en verrine est sympa aussi). Tremper les biscuits un à un rapidement dans le café (moins d'une seconde) et placer-les au fond de votre plat jusqu'à ce que celui çi soit entièrement tapissé de biscuits. Recouvrir de crème. Saupoudrer de cacao.
Renouveler l'opération : biscuits trempé puis crème. Lisser le dessus avec une spatule. Saupoudrer de cacao.
Réserver au moins une nuit au frais.