Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr)

mardi 25 septembre 2012

Gelée de raisins à la crème de cassis - poivre de cassis

Ingrédients :- 1 kg de raisins noir (muscat)- 500 g de sucre pour confiture- 5 g d'agar-agar- 5 cl de crème de cassis- poivre de cassis Préparation : Laver soigneusement les grappes de raisin, les égoutter, et les égrapper. Disposer-les grains de raisin dans une casserole à fond épais avec 500 g de sucre à confiture, 5 cl de crème de cassis, 5 g d'agar-agar et un peu de poivre de cassis. Faire chauffer à feu doux le raisin en remuant de temps en temps, compter 20 minutes de cuisson. Aux premiers bouillons stopper la cuisson.Passer... [Lire la suite]
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mercredi 15 décembre 2010

Confiture de lait (Dulce de leche) facile

« Dulce de leche » signifie « douceur de lait » ou littéralement « sucrerie de lait ». C'est une spécialité culinaire que l'on déguste traditionnellement en Amérique du Sud, notamment en Argentine. On trouve des recettes similaires de confiture de lait en France en Normandie, en Savoie mais aussi en Bretagne. La confiture de lait peut se déguster sur du pain, des brioches, des gâteaux, dans les yaourts ou sur des crêpes... Deux méthodes pour préparer cette confiture : en utilisant une cocotte minute... ou sinon en plongeant la... [Lire la suite]
mardi 14 décembre 2010

Lemon Curd Maison (version avec oeufs en entiers)

En cette période de fête, je me sens très motivée ! J'ai envie de faire des petits chocolats, truffes, des confitures maison, et du lemon curd, pour faire des petits gâteaux gourmands ! En 2007 je publiais une recette de Lemon Curd Maison avec des jaunes d'œufs et du bon beurre... Cette recette est tout à fait délicieuse. Le problème c'est qu'il me reste des blanc d'œufs sur les bras, et que je ne sais pas toujours quoi en faire (ou alors je n'ai pas forcément le temps d'en m'en occuper !). Comme je déteste le gaspillage et... [Lire la suite]
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lundi 15 janvier 2007

Lemon curd maison

Du lemon curd !!! du lem(mmmmmmmmmhhh)on curd !!Ça faisait déjà un petit moment que j'avais envie d'essayer de faire mon lemon curd maison.J'ai eu un choix difficile à faire : avec ou sans matière grasse ?Finalement j'ai choisi avec ! Ce n'est pas raisonnable mais c'est tellement meilleur !! En ce qui concerne les zestes la question ne s'est même pas posé ! Je me demande même comment il est possible de ne pas mettre de zestes dans le lemon curd (oui oui j'ai vu des recettes où il n'y avait que du jus de citron). Les zestes... [Lire la suite]
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mardi 18 avril 2006

Confiture de fraises

Les fraises, les asperges, les tomates... arrivent sur les marchés. Ça sent le printemps. Mon primeur est devenu fou : la semaine dernière il proposait 2 kg de fraises pour 5 euros. Cette semaine 2 kilos pour 2.80 euros. Certes ce ne sont pas des gariguettes mais des Espagnoles. Mais elles sont sucrées et goûteuses quand même. C'est plus qu'une tentation !!! Confiture, muffins à la confiture, glace à la fraise (j'en reparlerais), fraises au sucres, fraise à la crème, fraise sans rien. Houuuu les gourmands !!!Dimanche dernier... [Lire la suite]
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jeudi 30 mars 2006

Confitures à la poire

J'ai trouvé au marché de trés belle poires conférence pas chères du tout et je me suis dit que ça serait sympa d'en faire de la confiture.J'ai fais deux versions : poire-cannelle et poire-vanille. Ingrédients (pour 5 ou 6 pots) : - 3 kg de poires conférence- 1 kg de sucre spécial confiture (Gelsuc)- 15 cl d'eau- camelle en poudre- arôme vanille alsa Préparation : Laver, peler et enlever les pépins des fruits. Les couper en petits morceaux.Les mettre à cuire dans un fait-tout avec la camelle. Faire cuire 8 min (le temps... [Lire la suite]
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