dimanche 18 novembre 2007
Joue de boeuf en daube à la provencale
Comme tout le monde l'aura remarqué : on se les gèle !! Il fait froid ! On caille.
Moi ça me donne envie de bon petit plat mijotés !! Je suis pas trop originale !!!
Allez un bon boeuf daube comme sait bien les faire mumy !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de joue de boeuf en gros cubes
- 2 petits oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 clou de girofle
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre
- 75 cl de vin rouge
- le zeste d'une demi orange (non traitée)
- sel, poivre
Préparation :
La viande doit mariner, au frais une nuit avec un oignon pelé et piqué des clous de girofle, l'autre oignon et l'ail haché, la carotte pelée et coupée en petits morceaux, le zeste de l'orange, le thym, le laurier, le poivre et le vin.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de viande puis les légumes.
Filtrer le jus de la marinade et arroser la viande avec. Laisser cuire à feu trés doux 3 heures en remuant toute les demies heures.
A déguster avec des patates, ou des bonnes pâtes !
dimanche 11 novembre 2007
Boulettes de poulet à la Thailandaise
Je ne sais pas pourquoi mais le mot "boulette" m'a toujours amusé !!! Et aussi j'aime bien les boulettes ! Ça se picore... c'est joli et c'est amusant !
J'ai imaginé une petite recette asiatique trés simple mais délicieuse !
Ingrédients : (pour 2 colocataires au régime)
- 2 blancs de poulet
- 1 carottes râpée
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bout de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 oeuf
- 2 CS de farine + un peu pour le "montage"
- sel, poivre
Préparation :
Laver puis peler la carottes. La râper avec l'échalote. Peler l'ail et le hacher, idem avec le gingembre.
Hacher la viande (ma technique : prendre du poulet congelé... le laisser un peu ramollir et le passer au mixer avec la lame spéciale carottes râpée).
Mélanger la viande, la carottes, l'échalote, l'ail. Ajouter l'oeuf, le zeste du citron, le gingembre , la coriandre ciselée et les 2 CS de farine. Assaisonner.
Former de petites boules de la taille d'une noix. Les rouler dans un peu de farine disposée dans une assiette. Façonner les boulettes
Faire revenir les boulettes dans une poêle anti-adhésive pendant 8 min environ.
dimanche 4 novembre 2007
Pain de campagne aux cranberries
Les cranberries ce n'est pas qu'un groupe de rock irlandais !
C'est aussi un fruit... ou plutôt des petites baies qui me font penser aux myrtille (mais en rose !).
Ce fruit est reconnu pour ses qualités thérapeutiques (diurétique). Il est trés répandu Angleterre ou en Amérique du Nord (en jus notamment et dans les cocktails).
La machine à pain que j'utilise est une KRUPS. La quantité de farine à mettre peu dépendre de la MAP (et aussi de la qualité de la farine. Surveillez le pétrissage et en fonction rajoutez petit à petit un petit peu de lait ou de farine.
Ingrédients : (pour 1 beau pain de 750 g)
- 275 ml d'eau
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe de sucre (pour moi fructose)
- 1 cuiller à soupe de cannelle
- 465 g de farine de campagne spéciale pain (genre Francine ou autre)
- 2 cc à café de levain déshydraté (ou 1 cc de levure spéciale pain ou levure de boulanger)
- 50 g de cranberries séchées
Préparation :
Mettre les éléments dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est eau, sucre, cannelle, sel puis farine et levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour le pain classique (pain Français).
Au bip (ou lorsque la pâte forme une jolie boule) ajouter les cranberries.
Laisser se terminer le programme de pétrissage et de cuisson. Puis démouler le pain.
Tagine de poulet aux patates douces
Décidément je suis trés poulet en ce moment !
Ça faisait un bail que j'avais envie d'essayer de cuisiner des patates douces ! Mais c'est un produit qui est inconnu pour moi alors pour un premier essai je voulais quelque chose où je puisse trouver un peu de familiarité ! Rien de mieux qu'un petit tajine pour cela !
Ingrédients (pour 2 colocataires affamées) :
- 2 cuisses de poulet fermier
- 1 patate douce
- 1 oignon
- CS de raisin secs
- 6 abricots secs
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 CS de curcuma
- 1 CS de cumin
- 1 CC de raz el hanout
- sel
Préparation :
Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Pendant ce temps, laver puis peler et couper en morceaux les légumes et préparer le bouillon de poulet.
Baisser le feu. Ajouter les légumes et les faire suer 5 min.
Ajouter les épices, les abricots et les raisins secs et le bouillon de poulet.
Faire mijoter à feu trés doux 45 min.