jeudi 26 juillet 2007
Quiche allégée aux poireaux avec pâte à tarte allégée au fromage blanc
J'avais vu depuis quelques temps une recette de pâte à tarte allégée sur le site de Ninie et sur le net et j'avais moi aussi envie d'essayer ! Surtout que ça fait un bail que je n'avais pas manger de tarte salée. Avec mon régime les jours où je mange des féculents je préfére les pâtes ou du pain !!
Comme j'avais envie d'une tarte aux légumes j'ai vite décidé d'utiliser des poireaux. Et comme je préfére les quiches aux tartes (par quiche j'entend un appareil à base d'oeuf battus et de crème fraîche) cette recette a vite été imaginée.
Un peu de muscade, un blanc de poulet... et 30 min plus tard la quiche est cuite !
J'avais un peu peur que la pâte n'est pas de goût !! Normalement pour une pâte brisée on fait 1 quantité de farine + 1/2 quantité de beurre + sel + eau.
Et dans la recette on zappe le beurre et on le remplace par du fromage blanc. Mais ça marche trés bien avec la brioche alors pourquoi pas avec la pâte à tarte !!!
Je suis trés contente du résultat : la pâte est croustillante, moelleuse, pas trop séche. On ne sent pas qu'il n'y a pas de beurre !! Mon homme ne s'en est même pas rendu compte !
A refaire !!! En variant les plaisirs : poulet/poivrons/paprika, saumon/épinards etc...
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte allégée au fromage blanc :
- 300 g de farine (prévoir un peu de farine en plus pour étaler la pâte et se fariner les mains)
- 150 g de fromage blanc égouttée 0 % de MG (ou faiselle)
- 1 oeuf
- 20 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile (olive, pépin de raisin, colza…)
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- herbes (à choisir selon garniture ici : estragon)
- un peu d'eau
Base pour la quiche :
- 1 pot à yaourt de fromage blanc 0 % de MG
- 5 cl de lait demi écrémé
- 5 cl de crème liquide 5% de MG
- 3 oeufs
- 1 CS de maïzena
- sel, poivre
Garniture :
- 3 poireaux
- 1 blanc de poulet
- muscade
Préparation :
Pour la pâte :
Faire ramollir le beurre.
Dans un grand saladier mélanger à la fourchette la farine, l'oeuf, le fromage blanc, le sel, la levure et puis ajouter par gouttes l'eau jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Essayer d'obtenir la texture facile à étaler : ni trop sèche pour pouvoir faire une boule de pâte, ni trop humide pour ne pas qu'elle colle aux mains ou au rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer la pâte une heure au frais.
Étaler la pâte, garnir le moule et piquer à la fourchette. Mettre au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °.
Pour la garniture :
Trier, laver, et couper le poireaux. Les faire cuire à l'eau bouillante salée 30 min. Bien égoutter.
Faire revenir le blanc de poulet à la poêle sans matière grasse 15 min. Réserver.
Couper le poireaux en petits morceaux et le poulet en cubes.
Pour la base quiche :
Dans un saladier battre les oeufs. Ajouter le lait, le fromage blanc, la maïzena, le sel, le poivre, la muscade. Bien mélanger.
Pour la préparation et la cuisson de la quiche :
Disposer les morceaux de poireaux et de poulet sur la pâte. Arroser du mélange oeuf-lait-fromage blanc.
Cuire 30 min à 180°.
jeudi 12 juillet 2007
Cookies au beurre de cacahouète
Quand j'ai envie de faire plaisir à mes amis, mes collègues de travail, je fais des cookies. Les cookies leur plaît toujours !!! Un classique.
Je me suis rendue compte récamment que pour certains ce n'étaient pas si facile à faire. Je suis étonnée... J'ai entendu parler de cookies qui fondaient et se soudaient entre eux pour former un seul cookies géant... et j'ai vu des cookies carrés et raplapla !!
Donc voici quelques conseils :
- suivre cette recette à la lettre (ou ma recette sans beurre de cacahouète)... c'est à dire ne pas remplacer le beurre par de l'huile, ne pas zapper la levure sous prétexte de je ne sais quoi... ça ne marche pas !
- varier les plaisirs : pépites de chocolat, chocolat noix de péan, raisin sec canelle, abricots, chocolat blanc framboise séchés, pomme séchées canelle....
- mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule (comme pour une pâte brisée)
- laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.
- préléver des boulettes de même poids et même taille. Les rouler en boule dans la pomme de la main et les aplatir en prenant soin qu'il soit bien rond (les cookies carré c'est moche !). Sur le dessus disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c'est plus joli).
- disposer les cookies sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.
Si vous avez des questions... n'hésitez pas à laisser un commentaire SOS cookies en détresse LOL !!
Concernant cette recette au beurre de cacahouète... je ne pourrais vous dire si il m'ont plus (toujours au régime !!) mais ils ont bien plu à tout le monde et ont embaumé ma cuisine !! On sent bien le goût de la cacahouète... Micka m'a dit que ça ressemblait à des cookies au M&MS ! Ils sont réussis !
Ingrédients (pour 2 fournées de 12 cookies)
- 250 g de farine
- 65 g de beurre
- 60 g de beurre de cacahouetes
- 150 g de sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de nougatine
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir et sans qu'il soit complètement liquide....).
Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l'oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter 90 g de pépites de chocolat, la nougatine et mélanger à nouveau.
Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.
Faire des petites boulettes de pâte, et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé. Disposer sur les cookies les pépites restantes.
Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.
Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille et dégustez avec un grand verre de lait.