dimanche 29 avril 2007
Pot au feu facile
Bon bien sûr ce n'est pas le pot au feu classique, le pot au feu de nos grand mère avec l'os à moelle et tout ça ! (aller voir chez Papilles pour une version originale) Ma version est simplifiée et allégée. J'ai utilisé du paleron seulement alors qu'un pot au feu se cuisine avec du paleron, gite, culotte et queue en part égales. Concernant les condiments j'ai voulu changer un peu aussi : d'habitude j'utilise des clous de girofle, du thym, du laurier, du céleri, du persil et des grains de poivre. Je vous laisse découvrir ma recette originale et parfumée !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de paleron
- 4 carottes
- 4 poireaux nouveaux (ils sont trés fins)
- 4 petit navets
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon
- eau
condiments :
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sauge
- 3 pincée de marjolaine
- 2 pincée de romarin
- 2 pincée de sarriette
- 1/2 cc de gros sel
Préparation :
Peler l'oignon. Piquer les clous de girofle dessus.
Dans un grand faitout mettre les condiments, l'oignon et la viande. Remplir d'eau froide et mettre à feu doux 1/2 heure.
Pendant ce temps préparer les légumes :
Laver les pommes de terre, les carottes, les navets et les poireaux. Peler les pommes de terre, les carottes, et les navets. Trier les poireaux.
Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface du pot au feu.
Couper les carottes en tronçons de 5 cm. Couper les navets et les poireaux en deux.
Ajouter les carottes et les navets au pot au feu et cuire une heure à petits frémissements. Ajouter les poireaux en fin de cuisson (15 min avant la fin).
Cuire les pommes de terre à l'eau à part (compter 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante) et réserver. Rajouter les pommes de terre au pot au feu au dernier moment. Cuire 5 min pour qu'elles soient chaudes et servir. Servir avec des cornichons.